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Gefüllter Truthahn
Zutaten
| 9 kg | Truthahn |
| 10 Scheiben | Toastbrot |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel |
| 100 g | Speck |
| 1 Bund | Staudensellerie |
| 1 Bund | Petersilie |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 300 ml | Orangensaft |
| 250 ml | Wein, weiß, trockener |
| 5 EL | Preiselbeeren |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Truthahn gründlich waschen.
Für die Füllung das Toastbrot zerkleinern. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Speck würfeln. Stangensellerie putzen und in Scheibchen schneiden. Petersilie hacken. Knoblauch schälen und pressen. Alle diese Zutaten mit der Hühnerbrühe vermischen. Den Truthahn damit füllen und anschließend mit Zwirn zunähen, damit die Füllung nicht heraus fällt.
Sollte etwas von der Füllung übrig bleiben, diese aufheben und zum Schluss mit in die fertige Sauce geben.
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gepressten Knoblauch vermengen und den Truthahn damit von außen einreiben. Den Truthahn nun auf die Fettpfanne des Backofens setzen und mit Alufolie abdecken - aber so, dass sie nicht direkt am Truthahn klebt.
Bei 180°C Umluft ca. 4,5 Stunden zugedeckt und anschließend 1/2 Stunde abgedeckt gar braten.
Für die Sauce den Bratensaft in einem Topf abfangen und das Fett abschöpfen. Mit Orangensaft, Weißwein, Preiselbeeren aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte noch etwas von der Füllung übrig sein, diese einfach dazugeben. Sauce nach Bedarf binden.
Als Beilage Salzkartoffeln reichen.
Für die Füllung das Toastbrot zerkleinern. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Speck würfeln. Stangensellerie putzen und in Scheibchen schneiden. Petersilie hacken. Knoblauch schälen und pressen. Alle diese Zutaten mit der Hühnerbrühe vermischen. Den Truthahn damit füllen und anschließend mit Zwirn zunähen, damit die Füllung nicht heraus fällt.
Sollte etwas von der Füllung übrig bleiben, diese aufheben und zum Schluss mit in die fertige Sauce geben.
Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und gepressten Knoblauch vermengen und den Truthahn damit von außen einreiben. Den Truthahn nun auf die Fettpfanne des Backofens setzen und mit Alufolie abdecken - aber so, dass sie nicht direkt am Truthahn klebt.
Bei 180°C Umluft ca. 4,5 Stunden zugedeckt und anschließend 1/2 Stunde abgedeckt gar braten.
Für die Sauce den Bratensaft in einem Topf abfangen und das Fett abschöpfen. Mit Orangensaft, Weißwein, Preiselbeeren aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte noch etwas von der Füllung übrig sein, diese einfach dazugeben. Sauce nach Bedarf binden.
Als Beilage Salzkartoffeln reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ein super Rezept! Meine Gäste waren begeistert.Das einzige was ich nächstes mal anders machen werde, ist die Fülle. Werd sie mehr als Knödelbeilage machen, d.h. mehr Brot, Ei und weniger von dem Gemüse.
Von mir gibts 4****!
Lg Marion
Hilfreicher Kommentar:
war sehr lecker.wir hatte nur einen kleinen truthahn genommen da wir nur zu zweit waren. dementsprechend waren auch die mengen kleiner aber es war wie schon gesagt sehr lecker.
werde es beim nächsten mal auf jeden fall wieder genauso machen.
lg
Hallo Köchin,
habe meinen Truthahn auf NT gemacht und Deine Füllung verwendet.
Leider fanden diese alle recht fad. Der Rest der übrig blieb hab ich dann in der Pfanne angebraten und dazugereicht. Dies fanden dann alle schon mal deutlich besser. Es fehlt einfach der pep daran.
Tut mir leid nichts anderes berichten zu können!
Aber Geschmäcker sind auch unterschiedlich.
Grüße,
Robert
habe meinen Truthahn auf NT gemacht und Deine Füllung verwendet.
Leider fanden diese alle recht fad. Der Rest der übrig blieb hab ich dann in der Pfanne angebraten und dazugereicht. Dies fanden dann alle schon mal deutlich besser. Es fehlt einfach der pep daran.
Tut mir leid nichts anderes berichten zu können!
Aber Geschmäcker sind auch unterschiedlich.
Grüße,
Robert
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marionline
27.05.2009 20:06 Uhr