Henglein
Rama Cremefine
| Banitza
Traditionsgericht aus Bulgarien
)
| 2 Pck. | Strudelblätter |
| 4 | Ei(er) |
| 250 g | Joghurt |
| 250 g | Feta-Käse oder anderer Weißkäse |
| 80 g | Butter, geschmolzene |
| 80 g | Mehl |
| 1 TL | Natron |
Zubereitung
Die Eier mit dem Joghurt und dem Natron zu einer glatten Masse verrühren. Den Käse klein schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. Den Käse, ca. 3/4 der geschmolzenen Butter und das Mehl zur Joghurtmasse dazugeben. Alles gut durchrühren.
Jedes Strudelblatt mit einem Teil der Masse füllen und nicht sehr fest aufrollen. Die Rollen in eine runde, mit Butter bestrichene Form spiralenförmig geben, wobei die erste Rolle in die Mitte der Form gelegt wird. Die Banitza mit der restlichen Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 225°C ca. 20-25 Min. goldbraun backen.
Alternativ: 250g Jungzwiebel in etwas Butter rösten, bis sie weich sind und zur anderen Masse geben.
Jedes Strudelblatt mit einem Teil der Masse füllen und nicht sehr fest aufrollen. Die Rollen in eine runde, mit Butter bestrichene Form spiralenförmig geben, wobei die erste Rolle in die Mitte der Form gelegt wird. Die Banitza mit der restlichen Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 225°C ca. 20-25 Min. goldbraun backen.
Alternativ: 250g Jungzwiebel in etwas Butter rösten, bis sie weich sind und zur anderen Masse geben.
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Kommentare anderer Nutzer
sweet-crumb 
sagt:
sagt: 01.03.2009 08:29
Das echte Banitza macht man nicht mit Strudelteig, sondern mit Yufka Teigblättern ( das ist ein türkischer Blätterteig ).
Bulgaren machen auch kein Natron ran. Wozu auch, der Teig ist ja fix und fertig.
Bulgaren machen auch kein Natron ran. Wozu auch, der Teig ist ja fix und fertig.
Dusty101 
sagt:
sagt: 25.06.2009 14:55
mimi18
sagt:
sagt: 07.08.2009 19:53
Hallo,
also wir (meine Familie in Bulgarien) gibt immer Natron hinein. Der Teig wird im Originalrezept natürlich selbstzubereitet und -gezogen, aber das kann ich nicht. Ich habe herausgefunden, dass sich der Strudelteig für die schnelle Zubereitung am besten eignet (ich verwende hier in Österreich den Tante Fanny Teig).
also wir (meine Familie in Bulgarien) gibt immer Natron hinein. Der Teig wird im Originalrezept natürlich selbstzubereitet und -gezogen, aber das kann ich nicht. Ich habe herausgefunden, dass sich der Strudelteig für die schnelle Zubereitung am besten eignet (ich verwende hier in Österreich den Tante Fanny Teig).
buchstabensuppe86 
sagt:
sagt: 12.08.2010 21:31
hallo mimi,
hab zum ersten mal banitza von meiner ehemaligen mitbewohnerin gegessen und fands immer unheimlich gut, sie wollte aber nie mit dem rezept rausrücken...bin mal gespannt, ob die banitza nach deinem rezept auch so toll wird!
liebe grüße vom süppchen
hab zum ersten mal banitza von meiner ehemaligen mitbewohnerin gegessen und fands immer unheimlich gut, sie wollte aber nie mit dem rezept rausrücken...bin mal gespannt, ob die banitza nach deinem rezept auch so toll wird!
liebe grüße vom süppchen
mimi18
sagt:
sagt: 13.08.2010 15:55
Hallo Süppchen,
ich hoffe sie wir dir schmecken! Es ist ein einfaches Rezept, es gibt natürlich auch bessere Varianten, die aber viel mehr Aufwand benötigen. z.B. wenn man den Teig selber ausrollt. Aber das macht auch in Bulgarien kaum jemand mehr. Der Wohlstand hat auch seine Kehrseiten ... :)
Ich bin gespannt auf dein Feedback...
LG,
Mimi
ich hoffe sie wir dir schmecken! Es ist ein einfaches Rezept, es gibt natürlich auch bessere Varianten, die aber viel mehr Aufwand benötigen. z.B. wenn man den Teig selber ausrollt. Aber das macht auch in Bulgarien kaum jemand mehr. Der Wohlstand hat auch seine Kehrseiten ... :)
Ich bin gespannt auf dein Feedback...
LG,
Mimi
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 14.08.2010 23:08
Hallo mimi,
ein ganz herzliches Dankeschön für das köstliche Rezept!!!
Man hat nicht viel Aufwand und schmeckt super lecker.
Ich kenne die Banitza seit meiner Kindheit.Sie ist ein Traditionsgericht aus Bulgarien. Meine Mutti und Omi bereiten den Teig selbst zu, aber es braucht Zeit und etwas Geschickt.Diese Variante ist einfach, schnell und gelingt immer.Klasse!
In Bulgarien gibt es:
--Füllung aus Schafskäse und Eier
--Füllung aus Schafskäse-Masse und gerösteten Zwiebel
--Füllung aus Schafskäse-Masse und geröstetem Lauch
--Füllung aus Schafskäse-Masse und weich gekochten Spinat...
Alle Variationen schmecken prima.
Natürlich es wäre sehr gut, wenn echter bulgarischer Salzlackenkäse verwendet werden könnte.
Ich kann das Rezept nur wärmstens weiterempfehlen !
Lieben Dank noch mal für's Einstellen !Mnogo blagodarja!
Herzliche Grüße Posdrav
LiliVanilli
ein ganz herzliches Dankeschön für das köstliche Rezept!!!
Man hat nicht viel Aufwand und schmeckt super lecker.
Ich kenne die Banitza seit meiner Kindheit.Sie ist ein Traditionsgericht aus Bulgarien. Meine Mutti und Omi bereiten den Teig selbst zu, aber es braucht Zeit und etwas Geschickt.Diese Variante ist einfach, schnell und gelingt immer.Klasse!
In Bulgarien gibt es:
--Füllung aus Schafskäse und Eier
--Füllung aus Schafskäse-Masse und gerösteten Zwiebel
--Füllung aus Schafskäse-Masse und geröstetem Lauch
--Füllung aus Schafskäse-Masse und weich gekochten Spinat...
Alle Variationen schmecken prima.
Natürlich es wäre sehr gut, wenn echter bulgarischer Salzlackenkäse verwendet werden könnte.
Ich kann das Rezept nur wärmstens weiterempfehlen !
Lieben Dank noch mal für's Einstellen !Mnogo blagodarja!
Herzliche Grüße Posdrav
LiliVanilli
Gi_gi 
sagt:
sagt: 30.09.2010 13:29
Hallo
Meine Nachbarin aus Serbien macht auch so was ähnliches. Sie tut aber auch noch Hüttenkäse mit rein. Schmeckt fantastisch. Ausserdem macht sie noch eine Vaiante mit Kartoffelfüllung. Einfach lecker! Sie macht den Strudel jedoch auch mit Yuftka-Teig. Ich werde mich auch mal dranwagen!
Danke für das Rezept!
LG, Gina
Meine Nachbarin aus Serbien macht auch so was ähnliches. Sie tut aber auch noch Hüttenkäse mit rein. Schmeckt fantastisch. Ausserdem macht sie noch eine Vaiante mit Kartoffelfüllung. Einfach lecker! Sie macht den Strudel jedoch auch mit Yuftka-Teig. Ich werde mich auch mal dranwagen!
Danke für das Rezept!
LG, Gina
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Wir füllen das ganze auch gerne mit poree! Schmeckt lecker! Zu Weihnachten tun wir kleine Zettel(alufolie drumrum) rein, darauf stehen z.B. Glück, Gesundheit, Liebe....., und wer was dann in seinem Stück hat für den soll sich das im nächsten Jahr erfüllen! Frohes Neues Jahr!
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