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Erdbeermarmelade
ohne Geliermittel
Zutaten
| 1 kg | Erdbeeren, gewaschen und geputzt |
| 1 kg | Zucker |
| 6 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Erdbeeren, den Zucker und Vanillezucker in einen großen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Den Saft der Zitronen hinzufügen und für 1 Stunde köcheln lassen. Gelierprobe machen. Sollte die Marmelade noch etwas zu flüssig sein, die Kochzeit um ca. 5-10min verlängern und erneut Gelierprobe machen (evtl. für weitere 5 min kochen).
Die Marmelade in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen. Fertig.
Die Marmelade in Schraubgläser füllen und abkühlen lassen. Fertig.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi,
ich habs ausprobiert: es hat nicht funktioniert. Ich habe meine Erdbeeren eineinhalb (!) Stunden gekocht, abgefüllt und hab jetzt Erdbeersaft in Gläsern. Hätte aber doch gerne Marmelade gehabt. Hab alles wie oben beschrieben gemacht. Nicht mal im Kühlschrank wird die Masse fest. Schade um die schönen Erdbeeren.
Vielleicht koche ich sie nochmal mit Geliermittel auf. Bin echt enttäuscht....
ich habs ausprobiert: es hat nicht funktioniert. Ich habe meine Erdbeeren eineinhalb (!) Stunden gekocht, abgefüllt und hab jetzt Erdbeersaft in Gläsern. Hätte aber doch gerne Marmelade gehabt. Hab alles wie oben beschrieben gemacht. Nicht mal im Kühlschrank wird die Masse fest. Schade um die schönen Erdbeeren.
Vielleicht koche ich sie nochmal mit Geliermittel auf. Bin echt enttäuscht....
Hallo Wildegulli,
das tut mir leid zu hoeren. Bei mir klappt es immer. Ich wuesste jetzt auch nicht woran es liegen koennte, dass es bei Dir nicht geklappt hat. Hast Du die Marmelade im offenen oder geschlossen Topf gekocht?
LG Gabi
das tut mir leid zu hoeren. Bei mir klappt es immer. Ich wuesste jetzt auch nicht woran es liegen koennte, dass es bei Dir nicht geklappt hat. Hast Du die Marmelade im offenen oder geschlossen Topf gekocht?
LG Gabi
hab den deckel aufgelegt, wollts ja nicht einkochen. dürfte doch fürs gelieren keinen unterschied machen?
Nein, der Deckel darf nicht mit drauf, da sonst die ueberschuessige Fluessigkeit nicht entweicht und man dann nur Sirup hat. Vielleicht kochst Du das ganze nochmal mit Pektin auf.
Hallo Gabi,
wie bei wildeguddi ist bei mir die Marmelade auch nicht annähernd fest geworden obwohl sie 1 Std. 15 im offenen Topf geköchelt hat. Ich habe mich milligramm-genau an die Mengenangaben gehalten, also genau 1kg Obst, 1 kg Zucker. Es liegt also nicht an zuviel Obst = zuviel Saft. Sie ist im Resultat sirupartig, aber keinesfalls richtig geliert.
Geschmacklich ist sie einigermaßen o.k.
Dennoch hätte mein (nicht ganz billiges) Kilo Bio-Erdbeeren ein besseres Ergebnis verdient. Schade, woran auch immer es liegt!
Trotzdem liebe Grüße,
paris7
wie bei wildeguddi ist bei mir die Marmelade auch nicht annähernd fest geworden obwohl sie 1 Std. 15 im offenen Topf geköchelt hat. Ich habe mich milligramm-genau an die Mengenangaben gehalten, also genau 1kg Obst, 1 kg Zucker. Es liegt also nicht an zuviel Obst = zuviel Saft. Sie ist im Resultat sirupartig, aber keinesfalls richtig geliert.
Geschmacklich ist sie einigermaßen o.k.
Dennoch hätte mein (nicht ganz billiges) Kilo Bio-Erdbeeren ein besseres Ergebnis verdient. Schade, woran auch immer es liegt!
Trotzdem liebe Grüße,
paris7
Hallo Paris,
Schade, dass es auch bei Dir nicht geklappt hat. Ich mach meine Erdbeermarmelade schon seit 4 Jahren so und es klappt immer.
Ich hoffe Du wirst trotzdem Gebrauch fuer die Erdbeeren finden.
Gruss
Gabi
Schade, dass es auch bei Dir nicht geklappt hat. Ich mach meine Erdbeermarmelade schon seit 4 Jahren so und es klappt immer.
Ich hoffe Du wirst trotzdem Gebrauch fuer die Erdbeeren finden.
Gruss
Gabi
Hallo Gabi,
hab' eben mal das halbvolle Glas geöffnet und auf dem Brot schmeckt sie wirklich gut, aber sie fließt eben sehr. Ich denke, für Dessertsaucen werde ich sie sicherlich auch gut verwenden können. Mach Dir keine Sorgen, alles halb so wild :-).
Liebe Grüße nach Malta (oh wie schön)
paris7
hab' eben mal das halbvolle Glas geöffnet und auf dem Brot schmeckt sie wirklich gut, aber sie fließt eben sehr. Ich denke, für Dessertsaucen werde ich sie sicherlich auch gut verwenden können. Mach Dir keine Sorgen, alles halb so wild :-).
Liebe Grüße nach Malta (oh wie schön)
paris7
Richtige Marmeladenkonsistenz kann man doch ohne Gelierzucker nicht hinbekommen oder? Nimmst Du ganz normalen Zucker?
Hallo Weddingpresent (lustiger Name : )
Ich nehme fuer diese Marmelade immer normalen Zucker.
Viele Gruesse
Gabi
Ich nehme fuer diese Marmelade immer normalen Zucker.
Viele Gruesse
Gabi
Bei mir hat's geklappt! Hab' zwar keinen Zitronensaft genommen, dafür aber drei Äpfel reingerieben. Und musste alles deutlich länger kochen lassen. Aber jetzt hab' ich feste Erdbeermarmelade :-)
Hallo Emilia,
Klasse, das freut mich, dass es geklappt hat.
Wie lange hast Du sie denn kochen muessen?
Gruss
Gabi
Klasse, das freut mich, dass es geklappt hat.
Wie lange hast Du sie denn kochen muessen?
Gruss
Gabi
Das kann ich dir leider nicht sagen, weil ich nicht auf die Uhr geschaut habe ;-) Aber ich schätze knapp zwei Stunden! Hab immer wieder die Gelierprobe gemacht, bis die Marmelade dann fest wurde.
LG
LG
Ich koche seit Urzeiten meine Marmelade nur mit normalem Zucker. Seit wann gibt es denn Gelierzucker? Demnach hätten unsere Großmütter ja nie vernünftige Ergebnisse erzielen können. Das Gelieren hängt alleine vom Pektin ab, dies kann man jedoch wie schon beschrieben ganz gut durch Äpfel ausgleichen. Oder auch durch andere Früchte, wie Zitronen, am besten durch Schalen oder Kerne, die man dann nachher entfernt.
Bei mir wurde die Marmelade übrigens bestens
Heidi
Bei mir wurde die Marmelade übrigens bestens
Heidi
Vielen Dank für dieses schöne Rezept! Auch bei mir hat es bestens geklappt, statt Zitronensaft habe ich geriebenen Apfel benutzt. die Marmelade ist gut fest geworden.
Cooking_angel
P.S Vielleicht könnte man zu dem Rezept noch hinzufügen wie die Gelierprobe geht.
Cooking_angel
P.S Vielleicht könnte man zu dem Rezept noch hinzufügen wie die Gelierprobe geht.
Hallo,
Wie geht die Gelierprobe? Hier in Aethiopien gibts keinen Gelierzucker, also wuerde ich gerne dieses Rezept ausprobieren...und wieviel geriebenen Apfel sollte man reintun, um etwas Pektin zu habne?
Vielen Dank und Gruesse,
Bina72
Wie geht die Gelierprobe? Hier in Aethiopien gibts keinen Gelierzucker, also wuerde ich gerne dieses Rezept ausprobieren...und wieviel geriebenen Apfel sollte man reintun, um etwas Pektin zu habne?
Vielen Dank und Gruesse,
Bina72
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Bina,Pektin steckt in der Schale der Aepfel. Was Du also machen kannst ist Apfelschale mitkochen und dann vor dem Umfuellen rausnehmen.
Die Gelierprobe machst Du in dem Du einen Loeffel der Marmelade auf einen Teller gibst und erkalten laesst. Wenn Du siehst, dass sie nach dem Erkalten eine gute Konsistenz hat kannst Du die Masse vom Feuer nehmen und in die Glaeser fuellen.
Gutes gelingen!
Gruesse,
Gabi
hallo!
ich habe vorher noch nie marmelade selber gemacht und bin auf der suche nach einem einfachen marmeladen-rezept mit normalem zucker über deins gestolpert. habs direkt gestern mal ausprobiert und zu den erdbeeren noch etwas rabarber rein geschnitten.
auch ich hatte erst das problem, dass das ganze zu flüssig war, aber habe es dann einfach noch länger kochen lassen, bis es nach rund 2:30 std die richtige konsistenz zu haben schien.
abgefüllt in gläser - und heute gabs zum frühstück meine erste eigene marmelade! :-)
und? sie schmeckt klasse! und auch die konsistenz könnte nicht besser sein!
herzlichen dank für dieses super einfache, leckere rezept! :-)
grüße,
daniel
ich habe vorher noch nie marmelade selber gemacht und bin auf der suche nach einem einfachen marmeladen-rezept mit normalem zucker über deins gestolpert. habs direkt gestern mal ausprobiert und zu den erdbeeren noch etwas rabarber rein geschnitten.
auch ich hatte erst das problem, dass das ganze zu flüssig war, aber habe es dann einfach noch länger kochen lassen, bis es nach rund 2:30 std die richtige konsistenz zu haben schien.
abgefüllt in gläser - und heute gabs zum frühstück meine erste eigene marmelade! :-)
und? sie schmeckt klasse! und auch die konsistenz könnte nicht besser sein!
herzlichen dank für dieses super einfache, leckere rezept! :-)
grüße,
daniel
Also, ich verstehe nicht, wieso Ihr fuer 1 kg Erdbeeren 2 1/2 Stunden kochen muesst, bei mir dauert die Menge eine halbe Stunde, ich nehme dabei sogar nur Zucker im Verhaeltnis 1:3 und hatte auch noch nie Probleme mit der Haltbarkeit. Das Rezept oben duerfte sehr suess ausfallen...
Sonst empfehle ich etwas Zitronensaeure zu nehmen und die Erdbeeren erst einen halben Tag Zucker ziehen zu lassen, dabei wird der Geschmack noch intensiver! Vielleicht geliert meine Marmelade dadurch auch leichter, weil so das Pektin aus den Erdbeeren richtig wirken kann? Zudem schneide ich einen Teil der Erdbeeren in Scheiben und den anderen pueriere ich. Probiert es mal aus!
LG aus Peru, wo es keinen Gelierzucker gibt!
Pasi
Sonst empfehle ich etwas Zitronensaeure zu nehmen und die Erdbeeren erst einen halben Tag Zucker ziehen zu lassen, dabei wird der Geschmack noch intensiver! Vielleicht geliert meine Marmelade dadurch auch leichter, weil so das Pektin aus den Erdbeeren richtig wirken kann? Zudem schneide ich einen Teil der Erdbeeren in Scheiben und den anderen pueriere ich. Probiert es mal aus!
LG aus Peru, wo es keinen Gelierzucker gibt!
Pasi
Ich muss mich korrigieren: Ich nehme Zucker im Verhaeltnis 2:3! !:3 waere tatsaechlich zu wenig zur Haltbarmachung!
Also ich bin ganz genau nach diesem Rezept gegangen wie es dort steht und es ist genauso geworden wie es sollte ich könnte mich reinlegen ....LECKERRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR :)
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wildeguddi
01.06.2007 22:17 Uhr