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Putenrouladen in Kokossauce
Zutaten
| 200 g | Karotte(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 20 g | Ingwer, frischer gerieben |
| 80 g | Erdnüsse, gesalzene |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 4 | Putenschnitzel |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 400 ml | Brühe |
| 1 TL | Limettensaft |
| 1/2 Bund | Koriandergrün |
| 2 EL | Erdnussbutter |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Öl, (Erdnussöl) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Karotten in 8 cm lange dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln fein würfeln und mit Ingwer, 50 gr Erdnüssen (den Rest zum Garnieren zurückbehalten) und dem gepressten Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel halbieren und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Nussmischung drauf verteilen. Karottenstreifen quer darauf legen. Rouladen fest rollen und mit Zahnstochern feststecken.
Zitronengras, Zwiebel, Chili fein hacken. Die Rouladen in heißem Öl (Erdnussöl) scharf anbraten und herausnehmen. Chili, Zitronengras und Zwiebel andünsten. Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen. Bei starker Hitze die Sauce offen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Erdnussbutter einrühren und die Rouladen einlegen. Bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen, mit Salz (vorsichtig, Erdnüsse sind auch salzig), Zucker und Limettensaft würzen. Am Schluss den Koriander in die Sauce einrühren (etwas zum Garnieren beiseite stellen).
Dazu passt am besten Reis.
Schnitzel halbieren und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Die Nussmischung drauf verteilen. Karottenstreifen quer darauf legen. Rouladen fest rollen und mit Zahnstochern feststecken.
Zitronengras, Zwiebel, Chili fein hacken. Die Rouladen in heißem Öl (Erdnussöl) scharf anbraten und herausnehmen. Chili, Zitronengras und Zwiebel andünsten. Mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen. Bei starker Hitze die Sauce offen auf die Hälfte einkochen lassen. Die Erdnussbutter einrühren und die Rouladen einlegen. Bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen, mit Salz (vorsichtig, Erdnüsse sind auch salzig), Zucker und Limettensaft würzen. Am Schluss den Koriander in die Sauce einrühren (etwas zum Garnieren beiseite stellen).
Dazu passt am besten Reis.
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