Neulich stand ich vor dem Problem, wie bereite ich am Besten ein Pangasiusfilet zu. Da dieser Fisch der Seezunge recht ähnlich ist, erinnerte ich mich an einem Urlaub in dem ich eine traumhaft leckere Seezunge mit Kapern genießen durfte.

Nachdem ich das Pangasiusfilet unter fließendem Wasser abgewaschen und trocken getupft hatte, salzte und pfefferte ich sie. Anschließend träufelte ich einen TL von der Kapernlake auf das Filet und bemehlte es mit Wiener Grießler. Dies ist ein doppelt griffiges Mehl, was sich besonders leicht darüber stäuben lässt. Normales Weizenmehl tut es aber auch.

In der Pfanne derweil die Butter heiß werden lassen und zwischenzeitlich die Kapern leicht mit dem Messer hacken. Nun den Fisch und die Kapern in die heiße Butter geben und das Filet 4 Minuten goldbraun braten. Nach dem Wenden Hitze herunter drehen (Butter brennt leicht an) und zweite Seite garen.

Dazu reicht man Salzkartoffeln und zerlassene Butter. Wer möchte, kann über die Kartoffeln noch etwas Kresse oder Petersilie streuen.
Zugegeben, nicht gerade kalorienarm aber sowas von lecker.