Henglein
Rama Cremefine
| Kaninchenkeulen nach Lindauer Art
das Rezept stammt von einer Freundin aus Lindau - daher die Bezeichnung
)
| 8 | Keule(n) vom Kaninchen (Vorderkeulen) |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n), eingelegt in Chiliöl oder ganz normale |
| 2 TL | Gewürzmischung, (Steakgewürz) |
| 500 ml | Wasser |
| 250 ml | süße Sahne |
| 2 EL | Mehl |
| etwas | Olivenöl, zum Abraten |
Zubereitung
Für Erwachsene rechnet man 2 Keulen, für Kinder 1 Keule.
Kartoffel schälen und vierteln, Zwiebel schälen, Strunk entfernen und in Achtel schneiden, Knoblauchzehen aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen, Kaninchenkeulen mit Steakgewürz einreiben.
In einer hohen Pfanne die Keulen gut anbraten, herausnehmen und im Bratenrückstand Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch kurz rösten, aus der Pfanne nehmen.
Die Keulen anschließend zuerst in die Pfanne legen und mit Wasser aufgießen, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch dazu geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 bis max. 1 ½ Stunden dünsten. Ca. 10 min. vor den Anrichten die Keulen aus der Pfanne nehmen. Mit 2 Gabeln probieren, ob sich das Fleisch von Knochen löst. Die Keulen im Backrohr ungefähr 5 bis 10 min. übergrillen (Fleisch bekommt dadurch einen schöne goldbraune Farbe.)
Die Sahne mit dem Mehl gut verrühren und den Bratensaft damit aufgießen. Ev. noch etwas abschmecken.
Kartoffel schälen und vierteln, Zwiebel schälen, Strunk entfernen und in Achtel schneiden, Knoblauchzehen aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen, Kaninchenkeulen mit Steakgewürz einreiben.
In einer hohen Pfanne die Keulen gut anbraten, herausnehmen und im Bratenrückstand Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch kurz rösten, aus der Pfanne nehmen.
Die Keulen anschließend zuerst in die Pfanne legen und mit Wasser aufgießen, Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch dazu geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 bis max. 1 ½ Stunden dünsten. Ca. 10 min. vor den Anrichten die Keulen aus der Pfanne nehmen. Mit 2 Gabeln probieren, ob sich das Fleisch von Knochen löst. Die Keulen im Backrohr ungefähr 5 bis 10 min. übergrillen (Fleisch bekommt dadurch einen schöne goldbraune Farbe.)
Die Sahne mit dem Mehl gut verrühren und den Bratensaft damit aufgießen. Ev. noch etwas abschmecken.
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