Zwiebel und Ingwer fein gewürfelt in etwas heißer Butter oder heißem Öl anschwitzen. Den klein gewürfelten Kürbis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit 2 EL scharfem Currypulver bestreuen und gut durchmischen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Min. köcheln lassen. Dann fein pürieren, aufkochen und mit Pfeffer, Salz und Currypulver abschmecken. 1 Becher Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl und Petersilie garniert anrichten.