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Pietras schnelle Limetten - Zitronen - Marmelade
5 Gläser à 450ml. Sehr fruchtig, wenig Zucker, für Füllungen und Cremes gut geeignet..
Zutaten
| 1 kg | Zitrone(n), unbehandelt |
| 500 g | Limette(n), unbehandelt |
| 500 g | Zucker, bevorzugt brauner oder Kandis |
| 1 Beutel | Gelfix, 3 zu 1 (Tütchen à 25g) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Früchte heiß waschen, Stielansätze entfernen, ungeschält im Topf, knapp mit Wasser bedeckt, 30-40 Min. bei kleiner Hitze weich köcheln. Herausnehmen, zugedeckt etwas abkühlen lassen.
Früchte halbieren, dabei den Saft auffangen, Kerne entfernen, aufkochen, vom Feuer nehmen und mit dem Zauber- oder Pürierstab gründlich pürieren.
Nachwiegen: evtl. mit Wasser oder Saft auf 1500g auffüllen.
Zucker, gründlich vermengt mit Gelierfix, zugeben, 1x sprudelnd aufkochen lassen - dabei ständig rühren, setzt gern an!
Gelierprobe: 1 TL Marmelade auf Untertasse geben, müsste nach 1-2 Minuten im Kühlschrank von angenehm fester Konsistenz sein. Sonst eine Minute weiter köcheln, dabei ständig rühren. Sofort in die vorbereiteten, heiß augespühlten Twist-Off-Gläser randsauber einfüllen.
Kann, unter Creme, Joghurt, Quark oder Schlagsahne gemischt, prima als Nachspeise oder als Füllung, z.B. für Biskuitroulade, verwendet werden.
Anmerkung: Gelierfix 3zu1 sieht pro Beutel 1 kg Früchte und 350g Zucker vor. Durch den hohen Säuregehalt und Schalenanteil reicht die Gelierwirkung und Haltbarkeit auch für die oben angegebenen 1,5 kg Früchte und 1 Pfund Zucker.
Früchte halbieren, dabei den Saft auffangen, Kerne entfernen, aufkochen, vom Feuer nehmen und mit dem Zauber- oder Pürierstab gründlich pürieren.
Nachwiegen: evtl. mit Wasser oder Saft auf 1500g auffüllen.
Zucker, gründlich vermengt mit Gelierfix, zugeben, 1x sprudelnd aufkochen lassen - dabei ständig rühren, setzt gern an!
Gelierprobe: 1 TL Marmelade auf Untertasse geben, müsste nach 1-2 Minuten im Kühlschrank von angenehm fester Konsistenz sein. Sonst eine Minute weiter köcheln, dabei ständig rühren. Sofort in die vorbereiteten, heiß augespühlten Twist-Off-Gläser randsauber einfüllen.
Kann, unter Creme, Joghurt, Quark oder Schlagsahne gemischt, prima als Nachspeise oder als Füllung, z.B. für Biskuitroulade, verwendet werden.
Anmerkung: Gelierfix 3zu1 sieht pro Beutel 1 kg Früchte und 350g Zucker vor. Durch den hohen Säuregehalt und Schalenanteil reicht die Gelierwirkung und Haltbarkeit auch für die oben angegebenen 1,5 kg Früchte und 1 Pfund Zucker.
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Kommentare anderer Nutzer
Mir war der Geschmack der Schalen so ein bißchen zu herb. Habe noch etwa 500 ml Orangensaft drangemacht (entsprechend mehr Gelierzucker) um ihn etwas abzumildern. Aber das ist sicherlich Geschmackssache.
Hallo icke,
ich habe festgestellt, dass Limettenschalen erheblich bitterer sind als Zitronenschalen, wenn Du also die Bitterkeit reduzieren möchtest, kannst Du von den Limetten nur den Saft, evtl. mit Orangensaft auf 500 ml ergänzt, oder nur Zitronen verwenden.
Doch Du hast ja schon eine gute Lösung gefunden, und es ist, wie Du sagst, Geschmacksache.
Grüße nach Heidelberg, Pietra
ich habe festgestellt, dass Limettenschalen erheblich bitterer sind als Zitronenschalen, wenn Du also die Bitterkeit reduzieren möchtest, kannst Du von den Limetten nur den Saft, evtl. mit Orangensaft auf 500 ml ergänzt, oder nur Zitronen verwenden.
Doch Du hast ja schon eine gute Lösung gefunden, und es ist, wie Du sagst, Geschmacksache.
Grüße nach Heidelberg, Pietra
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ickeausheidelberg
20.12.2007 15:46 Uhr