Das Kürbisfleisch würfeln und mit etwas Milch und Wasser in einem Topf andünsten. Mit Zucker, Salz und Öl bzw. Margarine würzen und anschließend pürieren (je nach Geschmack noch ein paar Stücke behalten) und abkühlen lassen, bis der Kürbisbrei lauwarm ist. Die Hefe unter den lauwarmen Kürbisbrei mischen und kurz aufgehen lassen. Eine Kastenform einfetten.

Das Mehl mit dem Kürbisbrei vermengen und mit den Händen oder den Knethaken eines Handrührgerätes kneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Flüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Den Brotteig etwa eine halbe Stunde mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt gehen lassen. Den Brotteig in die Kastenform füllen, evtl. mit Kürbiskernen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C eine Stunde backen. Zur Kontrolle können Sie das Brot aus der Form nehmen und auf die Unterseite klopfen. Hört es sich hohl an, ist das Brot gut. Ansonsten können Sie das Brot ohne Form noch einige Minuten - dann mit Alufolie abgedeckt - weiterbacken.