Diplomatentorte

8 Blätterteigplatten aus der Verpackung nehmen und nach Packungsanleitung auftauen lassen. Auf einem Backblech jeweils 4 Platten leicht überlappend zu einem Rechteck aneinander legen. Die Ränder mit Wasser bepinseln und gut zusammendrücken. Mit einer Gabel einige Male einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen.

In der Zwischenzeit für die Vanillecreme Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl drüber sieben und 200 ml Milch unterrühren. Die restliche Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote entfernen. Eimasse zugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Die Creme abkühlen lassen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Creme rühren.

Einen Blätterteigboden mit der Hälfte der Creme bestreichen. Die Löffelbiskuits darauf legen und mit Rum beträufeln. Die restliche Creme darauf verteilen. Den anderen Blätterteigboden darauf legen und leicht andrücken. Für 2 Std. kühl stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.