| Erbsencreme mit gerösteten Champignons
| 200 g | Erbsen, (Schälerbsen) |
| 100 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Wurzel/n | Petersilie |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 100 g | Champignons |
| 2 EL | Butter |
| 500 ml | Brühe |
| 1 Becher | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Kresse |
| etwas | Crème fraîche |
Zubereitung
Die Schälerbsen im Wasser ohne Gewürze ca. 1 Std. kochen lassen. Die Kochflüssigkeit immer wieder auffüllen, damit die Erbsen genügend Flüssigkeit aufnehmen können und gar werden.
Inzwischen das Gemüse schälen, waschen und würfeln.
Nach einer Stunde Kochzeit die Brühe und das gewürfelte Gemüse zu den Erbsen geben, aufkochen lassen, mit etwas Salz würzen und in ca. 30 Min. alles weich kochen lassen.
Inzwischen die Pilze säubern und in Scheiben schneiden, in zerlassenen Butter knusprig anbraten.
Das gar gekochte Gemüse pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Creme auf Teller verteilen, mit gerösteten Pilzen, je einem Klecks Creme fraiche und Kresse garnieren.
Inzwischen das Gemüse schälen, waschen und würfeln.
Nach einer Stunde Kochzeit die Brühe und das gewürfelte Gemüse zu den Erbsen geben, aufkochen lassen, mit etwas Salz würzen und in ca. 30 Min. alles weich kochen lassen.
Inzwischen die Pilze säubern und in Scheiben schneiden, in zerlassenen Butter knusprig anbraten.
Das gar gekochte Gemüse pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Creme auf Teller verteilen, mit gerösteten Pilzen, je einem Klecks Creme fraiche und Kresse garnieren.
