Den frischen Kopf Rotkohl in kurze, dünne Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Chilies fein hacken. Essig, Öl, Wasser, Williamine (statt Äpfeln nehmen wir "Flüssigbirnen") und Whisky (für einen leicht rauchigen Geschmack) verrühren. Alles vermengen, salzen, pfeffern und Zucker zugeben. 24 Stunden ziehen lassen.

Am folgenden Tag abseihen und die Flüssigkeit verwerfen. Den Kohl in einen mittelgroßen Topf geben und mit dem Rotwein aufgießen, dann 2 - 3 Stunden bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Anschließend offen den Wein komplett verkochen lassen. Zuletzt noch die Butter unterheben, sorgfältig abschmecken, fertig.

P.S. Während der Zubereitung könnte man aufgrund der Geruchsentwicklung durch Knoblauch - oder später - verkochenden Weines zu der Ansicht gelangen, dass dieses Gericht nie schmecken wird. Irrtum: Es schmeckt super und ist mal eine Variante, die auch Männer essen können. Ich habe es zu Rehbraten mit Klößen serviert.