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Opas Rinderbraten in Honig - Preiselbeer - Sauce
Zutaten
| 1,2 kg | Rinderbraten |
| 1 TL | Koriander, gemahlener |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 2 | Zwiebel(n), geschälte |
| 2 | Knoblauchzehe(n), geschälte |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 | Knollensellerie |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Wein, rot |
| 400 ml | Fleischbrühe |
| 3 EL | Kastanien |
| 2 | Lorbeerblätter |
| einige | Wacholderbeeren |
| Saucenbinder, dunkler | |
| 4 EL | Preiselbeerkompott |
| 1 EL | Essig (Obstessig) |
| n. B. | Kräuter zum Garnieren |
| einige | Pfeffer - Körner |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 365 kcal
Rinderbraten waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
In einem Bräter Butterschmalz erhitzen. Rinderbraten darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. Alles zum Fleisch geben, kurz mitbraten.
Kräuterzweige zerzupfen und klein schneiden. Zusammen mit dem Tomatenmark einrühren. Kurz anrösten. Rotwein und Brühe angießen. Aufkochen. Honig, Lorbeerblätter, Wachholderbeeren und Pfefferkörner zufügen.
Braten zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 3) ca. 70 bis 80 Minuten schmoren lassen.
Braten anschließend herausnehmen und warm stellen. Fond durch ein Sieb passieren. Nochmals erhitzen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer, Preiselbeerkompott und Essig abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Sauce anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Dazu passen Rosenkohlgemüse, grüne Bohnen und mit Preiselbeerkompott gefüllte Apfelscheiben.
In einem Bräter Butterschmalz erhitzen. Rinderbraten darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren und Sellerie schälen und ebenfalls würfeln. Alles zum Fleisch geben, kurz mitbraten.
Kräuterzweige zerzupfen und klein schneiden. Zusammen mit dem Tomatenmark einrühren. Kurz anrösten. Rotwein und Brühe angießen. Aufkochen. Honig, Lorbeerblätter, Wachholderbeeren und Pfefferkörner zufügen.
Braten zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 3) ca. 70 bis 80 Minuten schmoren lassen.
Braten anschließend herausnehmen und warm stellen. Fond durch ein Sieb passieren. Nochmals erhitzen und mit Saucenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer, Preiselbeerkompott und Essig abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Sauce anrichten. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Dazu passen Rosenkohlgemüse, grüne Bohnen und mit Preiselbeerkompott gefüllte Apfelscheiben.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr lecker, sehr pikant - einfach zu empfehlen.
....... auch als Gulasch mit Semmelknödeln und Rotkohl sehr köstlich
....... auch als Gulasch mit Semmelknödeln und Rotkohl sehr köstlich
klingt gut, aber bin ich blind? wo ist denn der Honig? Wo und wann gehört der rein? Erst zum Abschmecken oder vorher schon in den Ofen?
Hallo nosala
Der Honig ist leider beim schreiben vergessen worden.
Es sind ca 2 Teelöffel Honig nach dem passieren.
Bitte vielmals um Entschuldigung.
Hans1953
Der Honig ist leider beim schreiben vergessen worden.
Es sind ca 2 Teelöffel Honig nach dem passieren.
Bitte vielmals um Entschuldigung.
Hans1953
Hallo!
Um es gleich vorweg zu nehmen: Ich habe noch nie einen Rinderbraten gemacht.
Ich will aber zu Weihnachten einen machen und dieses Rezept am WE ausprobieren.
Aber erst noch eine Frage: Was mach ich denn mit den 3EL Kastanien?? Ich kann im rezept keine Angabe finden.
LG Sabine
Um es gleich vorweg zu nehmen: Ich habe noch nie einen Rinderbraten gemacht.
Ich will aber zu Weihnachten einen machen und dieses Rezept am WE ausprobieren.
Aber erst noch eine Frage: Was mach ich denn mit den 3EL Kastanien?? Ich kann im rezept keine Angabe finden.
LG Sabine
Hallo und guten abend .
Ich habe die Kastanien mit den Pfefferkörnern zugefügt.
hoffe das der Braten so wie bei uns gelingt.
Gruß Hans1953
Ich habe die Kastanien mit den Pfefferkörnern zugefügt.
hoffe das der Braten so wie bei uns gelingt.
Gruß Hans1953
Hallo Hans!
Juche - es ist geschafft! Mein erster Rinderbraten und soooo lecker.
Jetzt, wo die Hürde genommen ist, wird es den bestimmt öfter geben!
Danke fürs rezept und deine Antwort.
LG Sabine
Juche - es ist geschafft! Mein erster Rinderbraten und soooo lecker.
Jetzt, wo die Hürde genommen ist, wird es den bestimmt öfter geben!
Danke fürs rezept und deine Antwort.
LG Sabine
Super lecker!
Den Braten gibts ganz sicher noch öfter!
Den Braten gibts ganz sicher noch öfter!
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lilimiez
19.08.2007 15:19 Uhr