Käse - Crêpes - Röllchen mit Frischkäse und Paprika

Ein tolles Rezept für ein kaltes Buffet, Brunch oder Frühstück - lässt sich prima vorbereiten!

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
In einem breiten Topf Butter schmelzen, Mehl dazu geben und gut einrühren.
Milch, Eigelb, Salz und Pfeffer dazu geben, heiß werden lassen. Dann unter sorgfältigem Rühren den Käse dazugeben. Nicht erschrecken, es wird eine ziemlich zähe Masse! Vom Herd ziehen und das steif geschlagene Eiweiß unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im 180 Grad heißen Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen.

Unterdessen die rote Paprikaschote putzen und mit Kräutern ( Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Dill oder was der Kräutergarten hergibt), dem Frischkäse, Salz und Pfeffer im Foodprozessor mixen. Alternativ die Kräuter und die Paprikaschote fein hacken und untermischen.

Den gebackenen Teig auskühlen lassen, anschließend mit dem Frischkäse bestreichen. Dann von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln und diese an den Enden fest zudrehen. Ich packe die Rolle zusätzlich noch in Alufolie, damit es stabiler ist. Am besten über Nacht kühl stellen.

Vor dem Servieren in etwas breitere als fingerdicke Scheiben schneiden.