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Ganz einfache Spargelsuppe mit Räucherlachs
ein Genuß in grün, weiß und rosa
Zutaten
| 500 g | Spargel, grüner |
| 300 ml | Brühe oder Fond (Gemüse, Huhn oder Kalb) |
| 100 ml | Rahm |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Orange(n) |
| 100 g | Lachs, geräucherter |
| 3 TL | Sauerrahm |
| 2 TL | Kräuter (Dill, Kerbel, Petersilie...) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel säubern, die holzigen Enden abschneiden und wenn nötig, den unteren Teil schälen, dann in 1-2 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen beiseite legen.
Spargelstücke (ohne Spitzen) im Olivenöl in einem (möglichst) hohen Topf anbraten. Mit der Brühe und dem Rahm aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen, wenn der Spargel gar ist, im Topf oder einem geeigneten Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wieder zum Köcheln bringen, die Spargelspitzen dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Spitzen gar sind. Nun mit dem Saft der Orange vorsichtig abschmecken - danach nicht mehr köcheln!
Auf Teller verteilen, je einen Klecks Sauerrahm dazugeben, mit in Streifen geschnittenem Räucherlachs, Kräutern und evtl. Orangenzesten garnieren.
Spargelstücke (ohne Spitzen) im Olivenöl in einem (möglichst) hohen Topf anbraten. Mit der Brühe und dem Rahm aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen, wenn der Spargel gar ist, im Topf oder einem geeigneten Gefäß pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wieder zum Köcheln bringen, die Spargelspitzen dazugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Spitzen gar sind. Nun mit dem Saft der Orange vorsichtig abschmecken - danach nicht mehr köcheln!
Auf Teller verteilen, je einen Klecks Sauerrahm dazugeben, mit in Streifen geschnittenem Räucherlachs, Kräutern und evtl. Orangenzesten garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
hatte gestern deine suppe als zweite vorspeise bei einem mehrgängigen menue gemacht.... war spitze, danke für das tolle rezept, das absolut 5 sterne wert ist!!! habe keine brühe, sondern gemüsefond benutzt und ziemlich viel frisch gepressten orangensaft dazu gegeben. statt lachs (der war schon in einem anderen gang vertreten) hab ich flusskrebse als einlage benutzt und das ganze mit saurer sahne, dill und orangenzesten dekoriert. kam super an! dank dir noch mal!
Ich habe die Suppe wie im Rezept beschrieben, nachgekocht. Hat uns sehr gut gefallen. Es war aber auch gar nichts auszusetzen. Danke
Ich gebe ihm gerne 5 Sterne.
Ich gebe ihm gerne 5 Sterne.
Ich habe mich an das Rezept gehalten. Es hat uns sehr gut geschmeckt, es war aber auch gar nichts zu verbessern.
Vielen Dank
Vielen Dank
Ich liebe grünen Spargel, schmeckt mir persönlich viel besser als der weiße.
Daher war Dein Rezept sofort sehr interessant für mich.
Eine absolut gelungene Kombination.
Daher war Dein Rezept sofort sehr interessant für mich.
Eine absolut gelungene Kombination.
hatte gestern ein geburtstags-essen und habe die suppe als vorspeise gereicht. super lecker und am besten hat mir gefallen daß die gäste nach dem rezept gefragt haben. einfach toll. danke für das rezept.
l.g
sorc
l.g
sorc
was ist mit Rahm in diesem Rezept gemeint? Eher saure Sahne/Sauerrahm, Schmand oder doch die süße? Vielen Dank im voraus.
LG 4x4B
LG 4x4B
Hallo,
mit Rahm (dritte Position in der Zutatenliste) meine ich im Rezept süße Sahne. Der Sauerrahm weiter unten wäre somit saure Sahne.
lg
eorann
mit Rahm (dritte Position in der Zutatenliste) meine ich im Rezept süße Sahne. Der Sauerrahm weiter unten wäre somit saure Sahne.
lg
eorann
Ich hab das Rezept mit weißem Spargel nachgekocht. Leider hatte ich die Orange vergessen, aber es hat trotzdem seeehr lecker geschmeckt. Das gibt es in dieser Spargelsasion auf jeden Fall noch einmal!
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kerolemi
14.05.2010 11:02 Uhr