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Gedünsteter Kabeljau mit Möhren
Zutaten
| 1 Bund | Möhre(n) |
| 2 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), möglichst frisch |
| 1 TL | Gemüsebrühe (Hefegemüsebrühe, Reformhaus) |
| 4 Port. | Kabeljaufilet |
| 2 | Limone(n), unbehandelt, Schale abgerieben |
| 2 TL | Pfeffer, rosa Beereb, im Mörser zerstoßen |
| 1 Handvoll | Basilikum, in Streifen geschnitten |
| 1 Becher | Sahne |
| evtl. | Saucenbinder, hell oder Biotin aus dem Reformhaus |
| Butter und Öl | |
| Zucker | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Geschälte Möhren längs halbieren, dabei evtl. etwas Grün daran lassen. Schalottenwürfel und hauchdünn gehobelten Knoblauch in Butter und Öl anbraten. Möhren hineingeben, im Fett wenden, dann mit etwas Zucker bestreuen und kurz einen Deckel auflegen. Gemüsebrühe zugeben und in der geschlossenen Pfanne etwa 5 Minuten dünsten.
Den Fisch abspülen und trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit den zerstoßenen rosa Beeren würzen. Die Filets auf die Möhren geben und weitere 6 Minuten mit Deckel dünsten. Dann das Gemüse und den Fisch warm stellen.
Die Limonen heiß abwaschen, Schale abreiben. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Sahne in die Pfanne geben, die Limonenschale und das Basilikum hinein, abschmecken. Evtl. mit Saucenbinder andicken.
Möhren und Fisch auf vorgewärmte Teller geben, Sauce drüber und fertig!
Dazu passen neue Kartoffeln oder Reis und ein gut gekühlter Weißwein.
Den Fisch abspülen und trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit den zerstoßenen rosa Beeren würzen. Die Filets auf die Möhren geben und weitere 6 Minuten mit Deckel dünsten. Dann das Gemüse und den Fisch warm stellen.
Die Limonen heiß abwaschen, Schale abreiben. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Sahne in die Pfanne geben, die Limonenschale und das Basilikum hinein, abschmecken. Evtl. mit Saucenbinder andicken.
Möhren und Fisch auf vorgewärmte Teller geben, Sauce drüber und fertig!
Dazu passen neue Kartoffeln oder Reis und ein gut gekühlter Weißwein.
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