Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Früchte (im Ganzen belassen) auf ein Backblech mit niedrigen Seiten geben und je nach Größe der Mangos 70 bis 90 Minuten sehr weich garen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde erkalten lassen.

Währenddessen Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, dabei umrühren, damit sich der Zucker löst. Ca. 1 Stunde im Kühlschrank erkalten lassen.

Sind die Mangos kalt genug um sie weiter zu verarbeiten, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob würfeln, Kern wegwerfen. Fruchtfleisch und etwaig angesammelten Saft in die Kűchenmaschine geben, zerdrückte Banane und Limettensaft dazugeben und glatt pürieren.
In einen großen, verschließbaren Behälter das Püree und den erkalteten Zuckersirup geben und vermischen; mindestens 40 Minuten, wenn nicht gar über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Im Eisbereiter (nach Anleitung) gefrieren lassen.
Für „Soft-Eis“ sofort servieren, kann aber auch 1 bis 1½ Stunden im Gefrierfach reifen. Fest verschlossen hält sich das Sorbet 1 Woche im Froster.

Pro Portion:
108 Kcal
0 g Fett
28 g Kohlenhydrate
1 g Eiweiß
2 g Ballaststoffe