Das Hähnchen in 8 Stücke zerteilen mit Salz und Pfeffer einreiben, in eine Schüssel geben und mit Bier bedecken, den Thymian und die Lorbeerblätter zugeben, 24 Stunden zugedeckt marinieren.

Die Zwiebeln und das Dörrfleisch fein würfeln und in dem Butterschmalz anschwitzen, Hähnchenteile zugeben und rundherum anbraten mit Mehl bestäuben und mit etwa der Hälfte der Marinade ablöschen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Restliche Marinade und die Sahne zugeben und zugedeckt 20-25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Das Hähnchen raus nehmen und die Sauce falls nötig noch etwas einkochen.