Henglein
Rama Cremefine
| Sommersüße Schweinekoteletts
(Diabetiker geeignet)
| 4 | Schweinekotelett, mager (je 115 g und 1,25 cm dick) |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 TL | Olivenöl, extra-virgine |
| 1 große | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 EL | Thymian (frisch, gehackt) oder 1 TL (getr.) |
| 120 ml | Portwein |
| 120 ml | Saft, (schwarzer Johannisbeersaft) |
| 120 ml | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 ½ TL | Maisstärke (Maizena) |
| 1 ½ TL | Wasser |
| 145 g | Brombeeren |
| 2 TL | Butter, kalt |
Zubereitung
Fleisch salzen und pfeffern. In einer großen, beschichteten Pfanne 2 TL Öl erhitzen (mittelhohe Flamme) und die Koteletts beidseitig anbräunen (2 bis 3 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseite stellen (warm halten).
Die Pfanne nicht auswischen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben. Unter Rühren Schalotte und Thymian beigeben, 30 Sekunden anbraten; Portwein, Johannisbeersaft, Brühe und Balsamessig angießen und aufkochen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Die Soße 5 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Maisstärke und Wasser in einer kleinen Tasse verquirlen, der Soße unter Rühren beigeben und so lange weiter rühren, bis die Soße angedickt ist. Sofort die Flamme mildern und die Beeren und die kalte (wichtig!) Butter dazugeben. Die Pfanne schwenken, bis die Butter gerade eben zerflossen ist.
Die Schweinekoteletts mit dem ausgetretenen Saft in die Pfanne zurückgeben und in der Soße wenden. Sofort auftragen.
Wir essen gerne dazu Knoblauchbrot!
Pro Portion:
264 Kcal
8 g Fett
18 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiß
2 g Ballaststoffe
Die Pfanne nicht auswischen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben. Unter Rühren Schalotte und Thymian beigeben, 30 Sekunden anbraten; Portwein, Johannisbeersaft, Brühe und Balsamessig angießen und aufkochen, dabei den Bratensatz vom Boden lösen. Die Soße 5 Minuten einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Maisstärke und Wasser in einer kleinen Tasse verquirlen, der Soße unter Rühren beigeben und so lange weiter rühren, bis die Soße angedickt ist. Sofort die Flamme mildern und die Beeren und die kalte (wichtig!) Butter dazugeben. Die Pfanne schwenken, bis die Butter gerade eben zerflossen ist.
Die Schweinekoteletts mit dem ausgetretenen Saft in die Pfanne zurückgeben und in der Soße wenden. Sofort auftragen.
Wir essen gerne dazu Knoblauchbrot!
Pro Portion:
264 Kcal
8 g Fett
18 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiß
2 g Ballaststoffe
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