Goldener Putensalat

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Zutaten

1 EL Öl (ein leichtes, geschmackneutrales)
1 EL Currypulver
1/4 Tasse Zwiebel(n), klein gehackt (1 Tasse = 240 ml)
2 EL Zitronensaft
1 EL Süßstoff, (Sucralose, Granulat)
  Salz
110 g Mayonnaise, fettarm
2 Stange/n Staudensellerie
450 g Putenbrust, gewürfelt, gegart
1 m.-großer Apfel, klein gewürfelt
  Blattsalat
75 g Aprikose(n), getrocknet, gehackt (Garnitur)
50 g Mandel(n) (Stifte), geröstet (Garnitur)
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 300 kcal

Öl in einer Pfanne erhitzen (mittelhohe Flamme). Currypulver und Zwiebelwürfel hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten weich werden lassen. Zitronensaft, Sucralose und Salz beigeben; alles auf Mittelhitze schmurgeln, bis die Soße eindickt, ca. 1 Minute. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Die Mayonnaise unter die erkaltete Soße ziehen und gut durchmischen.
Sellerie, Putenfleisch und Äpfel in eine große Servierschüssel geben und mit dem Dressing leicht vermischen. Beim Anrichten mit den gewürfelten Aprikosen und den gerösteten Mandeln bestreuen.

Pro Portion:
300 Kcal
6 g Fett
24 g Kohlenhydrate
35 g Eiweiß
3 g Ballaststoffe

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