Henglein
Rama Cremefine
| Salat aus Zuckerschoten
(Diabetiker geeignet)
| 225 g | Zuckerschote(n), geputzt |
| 2 EL | Essig, Weißweinessig (auch Champagneressig) |
| 2 EL | Olivenöl, extra-virgine |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), dünn diagonal gescheibelt |
| ½ große | Paprikaschote(n), rote, gestiftelt |
Zubereitung
Die Zuckerschoten in leicht kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten ankochen. Sie sollen zart-bissfest sein. Abtropfen und kalt abspülen, nochmals sehr gut abtropfen lassen.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Restzutaten dazugeben und leicht vermischen.
Bitte innerhalb 1 Stunde servieren (am besten kühl aufbewahren).
Zwei Varianten, die ich auch öfters gerne serviere: frischen weißen Spargel kochen und ebenfalls untermischen (dann braucht der Salat manchmal eine kleine Prise Zucker); der Salat ist auch sehr lecker mit gekochten Shrimps und 1 EL leichte Mayonnaise (optional) als Zusatz.
Pro Portion:
104 Kcal
7 g Fett
9 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiß
Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Restzutaten dazugeben und leicht vermischen.
Bitte innerhalb 1 Stunde servieren (am besten kühl aufbewahren).
Zwei Varianten, die ich auch öfters gerne serviere: frischen weißen Spargel kochen und ebenfalls untermischen (dann braucht der Salat manchmal eine kleine Prise Zucker); der Salat ist auch sehr lecker mit gekochten Shrimps und 1 EL leichte Mayonnaise (optional) als Zusatz.
Pro Portion:
104 Kcal
7 g Fett
9 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiß
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