Henglein
Rama Cremefine
| Risotto mit Orange und Frühlingszwiebeln
)
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 350 g | Reis (Arborio o.ä.) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| 1 | Orange(n), ungeschälte, der Saft davon |
| n. B. | Gemüsebrühe |
| 1 Msp. | Butter |
| evtl. | Parmesan, geriebener, bei Bedarf |
| n. B. | Basilikum |
Zubereitung
Mit einem Zestenreißer Streifen aus der Orangenschale reißen, beiseite stellen. Orange auspressen.
Frühlingszwiebeln putzen, vierteln und das Grüne in Ringe schneiden. In Butter andünsten - am einfachsten in dem Topf, in dem man später den Risotto kocht. Aus dem Topf nehmen, dann Reis und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Orangensaft nach Bedarf nachgießen
Tipps: Am Anfang größere Menge auf einmal zufügen und Deckel auflegen. Soll das Ganze fruchtiger schmecken, erst den Orangensaft verwenden, dann ziehen die Reiskörner den Geschmack besser.
Inzwischen Basilikumblättchen zupfen und in Streifen schneiden. Zum Schluss die Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Orangenschalen und 1 Stich Butter zufügen. Wer es mag, kann nun etwas geriebenen Parmesan unterziehen. Mit Basilikum garniert servieren.
Achtung: Bei großem Appetit reicht diese Menge evt. nur für 2 Leute.
Hinweis: Es geht auch der Saft von Mandarinen o.ä. - falls man gerade keine Orangen hat und dann kann man auch Orangenschale aus der Packung nehmen. Zur Not schmeckt es auch ohne Schale.
Frühlingszwiebeln putzen, vierteln und das Grüne in Ringe schneiden. In Butter andünsten - am einfachsten in dem Topf, in dem man später den Risotto kocht. Aus dem Topf nehmen, dann Reis und Knoblauch in 2 EL Olivenöl andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Orangensaft nach Bedarf nachgießen
Tipps: Am Anfang größere Menge auf einmal zufügen und Deckel auflegen. Soll das Ganze fruchtiger schmecken, erst den Orangensaft verwenden, dann ziehen die Reiskörner den Geschmack besser.
Inzwischen Basilikumblättchen zupfen und in Streifen schneiden. Zum Schluss die Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Orangenschalen und 1 Stich Butter zufügen. Wer es mag, kann nun etwas geriebenen Parmesan unterziehen. Mit Basilikum garniert servieren.
Achtung: Bei großem Appetit reicht diese Menge evt. nur für 2 Leute.
Hinweis: Es geht auch der Saft von Mandarinen o.ä. - falls man gerade keine Orangen hat und dann kann man auch Orangenschale aus der Packung nehmen. Zur Not schmeckt es auch ohne Schale.
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Kommentare anderer Nutzer
morgaine0767 
sagt:
sagt: 31.12.2008 08:24
Hi,
mir schmeckt es mit Frühlingswiebeln am besten, aber statt Orangen mussten auch schon mal andere Zitrusfrüchte herhalten, was halt gerade da ist.
lg
morgaine
mir schmeckt es mit Frühlingswiebeln am besten, aber statt Orangen mussten auch schon mal andere Zitrusfrüchte herhalten, was halt gerade da ist.
lg
morgaine
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Das ist ein ganz tolles Rezept, das ich immer wieder gerne zubereite, auch schon mal einfach für mich selber - das ist ja das Feine bei Risotto, man kann sich total einfach selber aufs Köstlichste bekochen, auch spontan, das meiste ist ja immer zu Hause :-)
Statt Frühlingszwiebeln gibt es bei mir - je nach Vorrat - auch mal Schalotten reingeschnitten, und auch mit Gewürzen hab ich schon ein wenig experimentiert, sei es ein wenig Ingwer, der in dünne Scheiben geschnitten mitköchelt und vor dem Servieren entfernt wird, sei es etwas Sternanis, sei es frischer Koriander statt dem Basilikum.
Besonders liebe ich dieses Risotto zu Lachsschnitten aus dem Backrohr (mit Soyasauce, Chili und/oder Wasabi mariniert), dann mit genannten Variationen, oder, ganz in Deinem Sinn, zu Saltimbocca - ob mit Kalb oder mit Fischfilets.
Danke für eine Bereicherung meiner Küche,
lg,
eorann
p.s. Foto folgt!
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