Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten in Basilikum - Sahne - Sauce
)
| 1,2 kg | Tomate(n), große |
| 300 g | Schalotte(n) |
| 6 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Chilischote(n), rote |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Öl |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 125 ml | Wein, weiß, trocken |
| 300 ml | Sahne |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Bund | Basilikum |
| 75 g | Käse, (Peccorino) |
| 1 | Baguette |
Zubereitung
Vorarbeiten:
-Tomaten in kochendem Wasser überbrühen und häuten
-Schalotten pellen und vierteln
-Knoblauch pellen und vierteln
-Chilischoten fein würfeln
-Basilikum fein hacken
-Peccorino ziemlich fein reiben
Ablauf:
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten + Knoblauch glasig dünsten, Gemüsefond und Weißwein zufügen und zu einer sämigen Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Sahne zufügen und wiederum 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen, Basilikum zufügen.
Tomaten mit der runden Seite nach oben in eine feuerfeste Form setzen, Sauce darüber gießen, mit Peccorino bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 220 Grad 10-15 Minuten überbacken.
Mit warmem Baguette servieren.
-Tomaten in kochendem Wasser überbrühen und häuten
-Schalotten pellen und vierteln
-Knoblauch pellen und vierteln
-Chilischoten fein würfeln
-Basilikum fein hacken
-Peccorino ziemlich fein reiben
Ablauf:
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten + Knoblauch glasig dünsten, Gemüsefond und Weißwein zufügen und zu einer sämigen Sauce 5 Minuten einkochen lassen. Sahne zufügen und wiederum 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen, Basilikum zufügen.
Tomaten mit der runden Seite nach oben in eine feuerfeste Form setzen, Sauce darüber gießen, mit Peccorino bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Leiste von unten bei 220 Grad 10-15 Minuten überbacken.
Mit warmem Baguette servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Bananenjoe 
sagt:
sagt: 22.08.2010 15:59
Hallo,
wir fanden das Gericht sehr lecker! Schon die herrliche Soße hätte ich pur saufen können ;-) die Soße könnte ich mir auch sehr gut zu Pasta vorstellen.
Wenn man allerdings normale Tomaten nimmt, hat man irgendwann einen See auf dem Teller.
Das nächste Mal werden wir es mal mit Fleischtomaten probieren.
Und übrigens habe ich nur eine Chili verwendet, von der Schärfe her fand ich es für mich dann genau richtig.
wir fanden das Gericht sehr lecker! Schon die herrliche Soße hätte ich pur saufen können ;-) die Soße könnte ich mir auch sehr gut zu Pasta vorstellen.
Wenn man allerdings normale Tomaten nimmt, hat man irgendwann einen See auf dem Teller.
Das nächste Mal werden wir es mal mit Fleischtomaten probieren.
Und übrigens habe ich nur eine Chili verwendet, von der Schärfe her fand ich es für mich dann genau richtig.
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die köstlichen Tomaten gabs heute zum Abendessen.
Weil ich ja nach WW koche, hab ich die Sahnemenge halbiert. Es hat dem Geschmack nicht geschadet.
Danke für das tolle Rezept! War bestimmt nicht das einzige Mal auf unseren Tellern zu finden.
LG Hani
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