Aus dem Mehl den Eiern, Salz und Wasser einen Spätzleteig herstellen.
Die Bratwürste der Länge nach aufschneiden und den Wurstdarm entfernen. Das Bratwurstmett nun zum Spätzleteig geben und am besten mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten gut miteinander vermengen. Der Spätzleteig sollte dann 15 Minuten ruhen, bis man ihn in einem mit kochendem Wasser gefüllten Topf portionsweise reinschaben kann. Sobald die Spätzle oben schwimmen, werden sie herausgeholt und in eiskaltem Wasser abgeschreckt.
Mann kann nun diese Spätzle entweder mit einer kräftigen Rinderbrühe oder aber auch angebraten mit einem knackigem Salat essen.