Alle Zutaten für den Teig schnell verkneten und den Teig 30 Minuten in den Kühlschrank (der Teig wird eher feucht elastisch - nicht so krümelig wie ein normaler Mürbteig) legen.

Für den Belag die Äpfel waschen, schälen und in breite Spalten schneiden, evtl. die schon geschnittenen zwischendurch mit Zitronensaft beträufeln.

Eine Pieform oder eine Springform einfetten, den Teig zwischen 2 Klarsichtfolien ungefähr auf die Formgröße auseinanderdrücken und anschließend in die Form legen, zum Rand hin etwa 2 cm nach oben ziehen. Die Apfelspalten von außen nach innen dicht auf den Teig legen und bei ca. 200 Grad 20 Minuten backen.

Währenddessen die Sahne mit dem Alkohol, Zucker und Mehl verrühren (evtl. mit Stabmixer die Klümpchen entfernen) und nach 20 Minuten über den Kuchen gießen, anschließend weitere 30 Minuten backen, in den letzten 5 Minuten evtl. den Grill dazuschalten, dann karamellisiert der Zucker im Sahneguss.

Nach den Backen sofort mit dem Gelee bepinseln. Sehr lecker ist der Kuchen noch warm als Dessert, dann ist der Sahneguss noch leicht flüssig (etwa so wie Vanillesoße). Wenn der Kuchen kalt ist, wird der Sahneguss fester, etwas dickflüssig bleibt er aber.