Öffnen Sie die Chilischoten (in Chile heißen sie Ají) und lösen Sie die Kerne und Häutchen heraus. Hacken Sie sie von Hand und lassen Sie sie 1/2 Stunde mit Zitronensaft und Salz bedeckt stehen.

Seihen Sie sie ab und fügen Sie alle übrigen Zutaten hinzu. Bewahren Sie die Sauce im geschlossenen Gefäß im Kühlschrank auf, bis Sie sie verbrauchen.

Eine in Chile und anderen lateinamerikanischen Ländern sehr beliebte Sauce für Fleisch, Fisch, Gemüse und so weiter. Versuchen Sie sich lieber nicht daran, wenn allzu Feuriges Sie schreckt.

Das Rezept ist für zwei Personen großzügig und für vier ein kleines bisschen geizig bemessen.