Henglein
Rama Cremefine
| Schwarzwurzel - Amaretto - Püree
| 1 kg | Schwarzwurzel |
| 150 g | Crème fraîche |
| ½ | Zitrone(n) |
| 100 ml | Sahne |
| 100 ml | Fleischbrühe |
| 1 cl | Amaretto |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Essig |
Zubereitung
Schwarzwurzeln im Essigwasser vollständig vom Sand befreien und gründlich schälen.
Die gesäuberten Schwarzwurzeln in Scheiben schneiden und mit der Sahne und der Fleischbrühe in einem Topf geben. Die Schwarzwurzeln nun bei geringer bis mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Danach sollte die gesamte Flüssigkeit verkocht sein. Ggf. während des Kochens etwas Brühe hinzugeben bzw. überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Topf vom Herd nehmen, Crème fraîche hinzufügen und die Schwarzwurzeln mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Masse salzen, pfeffern und mit dem Saft aus ½ Zitrone und dem Amaretto vorsichtig abschmecken.
Die gesäuberten Schwarzwurzeln in Scheiben schneiden und mit der Sahne und der Fleischbrühe in einem Topf geben. Die Schwarzwurzeln nun bei geringer bis mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Danach sollte die gesamte Flüssigkeit verkocht sein. Ggf. während des Kochens etwas Brühe hinzugeben bzw. überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Topf vom Herd nehmen, Crème fraîche hinzufügen und die Schwarzwurzeln mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Masse salzen, pfeffern und mit dem Saft aus ½ Zitrone und dem Amaretto vorsichtig abschmecken.
| Tweet |
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
allerdings habe ich mich mit dem amaretto ziemlich zurückgehalten und statt frischkäse hatte ich nur quark da.
gruß
naschente
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten