Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Speisequark mit 1/8 l Sahne glattrühren. Vanille und Zucker dazu geben, und so lange rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Den Fruchtsaft erhitzen, und die ausgepresste Gelatine darin auflösen. 4 EL vom Quark dazugeben, und dies dann unter den restlichen Quark rühren. 1/4 l Sahne und die Eiweiße je extra steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Eine runde Glasschüssel mit kaltem Wasser ausspülen, und die Creme einfüllen. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach auf eine schöne Platte stürzen, und dekorativ mit Früchten umlegen.

Fruchtsauce:
Pfirsiche, Aprikosen, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Kiwis, etc. mit etwas Puderzucker im Mixer pürieren und dazu reichen.