Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifem Schnee schlagen. Die Sahne auch steif schlagen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer größeren Schüssel sehr schaumig rühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Die aufgelöste und leicht abgekühlte Gelatine zusammen mit dem Rum oder Arrak zu der Eigelbmasse geben. Wenn die Masse beginnt steif zu werden, den Eischnee und die Sahne unterheben.

Die Creme in eine schöne Glasschüssel oder einzelne Glasschalen umfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Sahnetupfen oder Schokolade dekorieren.