Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Lende
mit Bärlauch, Schinken und Käse
)
| 1 | Schweinefilet |
| 1 Bund | Bärlauch |
| 100 g | Schinken |
| 100 g | Käse, (Gouda) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter, zum Anbraten und Übergießen |
| 1 EL | Fleischbrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Ein Schweinefilet längs mit einem scharfen Messer aufschneiden, oder vom Metzger zum Füllen vorbereiten lassen.
Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, mit Fleischbrühe ablöschen, den fein gewürfelten Schinken zufügen, etwas einkochen lassen, Pfanne vom Herd nehmen den fein gehackten Bärlauch und klein gewürfelten Käse zugeben und würzen.
Das Filet aufgeklappt auf die Arbeitsfläche legen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf dem Filet verteilen, vorsichtig aufrollen und mit Rouladennadeln zusammenstecken.
Das Filet in etwas Butter von allen Seiten kräftig anbraten. Nun das Filet in den vorgeheizten Backofen geben und bei 120 Grad 1 Stunde fertig garen, mit der Bratenbutter übergießen.
Rouladennadeln entfernen und das Filet in feinen Scheiben aufschneiden.
Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, mit Fleischbrühe ablöschen, den fein gewürfelten Schinken zufügen, etwas einkochen lassen, Pfanne vom Herd nehmen den fein gehackten Bärlauch und klein gewürfelten Käse zugeben und würzen.
Das Filet aufgeklappt auf die Arbeitsfläche legen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auf dem Filet verteilen, vorsichtig aufrollen und mit Rouladennadeln zusammenstecken.
Das Filet in etwas Butter von allen Seiten kräftig anbraten. Nun das Filet in den vorgeheizten Backofen geben und bei 120 Grad 1 Stunde fertig garen, mit der Bratenbutter übergießen.
Rouladennadeln entfernen und das Filet in feinen Scheiben aufschneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
Lubu 
sagt:
sagt: 12.03.2008 16:48
Hallo Simone,
habe mir heute eine Filet besorgt und nach der Suche nach einem schweinefiletrezept, bin auf dieses hier gestoßen.
Jetzt beginnt grad die Bärlauchzeit und sonst ich Bärlauchmus noch zur Hand.
Ich freue mich aufs Nachmachen!
Weiterer Kommentar mit Bild wird folgen!!
LG Burgi
habe mir heute eine Filet besorgt und nach der Suche nach einem schweinefiletrezept, bin auf dieses hier gestoßen.
Jetzt beginnt grad die Bärlauchzeit und sonst ich Bärlauchmus noch zur Hand.
Ich freue mich aufs Nachmachen!
Weiterer Kommentar mit Bild wird folgen!!
LG Burgi
Simone32 
sagt:
sagt: 13.03.2008 05:31
18.04.2010 08:20
Hallo,
ich habe das Gericht gestern nachgekocht. Allerdings habe ich zuerst den gewürfelten Schinken ohne Fettzugabe in der Pfnne angeröstet, dann die Zwiebeln dazugegeben und dann mit 2 EL Weißwein abgelöscht (keine Fleischbrühe). Danach weiter wie in deinem Rezept.
Das Schweinefilet habe ich angebraten und dann bei 80 ° C im Backofen fertiggegart.
Ein sehr leckeres Gericht, das man gut vorbereiten kann, gerade wenn man Gäste hat.
LG ManuGro
ich habe das Gericht gestern nachgekocht. Allerdings habe ich zuerst den gewürfelten Schinken ohne Fettzugabe in der Pfnne angeröstet, dann die Zwiebeln dazugegeben und dann mit 2 EL Weißwein abgelöscht (keine Fleischbrühe). Danach weiter wie in deinem Rezept.
Das Schweinefilet habe ich angebraten und dann bei 80 ° C im Backofen fertiggegart.
Ein sehr leckeres Gericht, das man gut vorbereiten kann, gerade wenn man Gäste hat.
LG ManuGro
BananeErdbeerShake 
sagt:
sagt: 08.05.2012 04:14
Herrlich! Ich habe noch Speck drumgewickelt und die Lende auf den Grill gelegt :) Die Füllung ist so super angekommen, dass es sie demnächst nochmal gibt. Und ich bin schon am überlegen, wo ich sie noch alles für verwenden kann.
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