Kartoffeln mit Schale in sehr salzigem Wasser weich kochen.

Chilischoten entkernen und fein hacken. Tomaten waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer Pfanne das Öl erwärmen. Darin Chili, Knoblauch und Tomaten darin anbraten. Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver unter die Mischung heben. Alles vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Essig abschmecken. Die Petersilie grob hacken und unterheben.

Mit den Kartoffeln servieren.

Vorsicht! Kann sehr scharf werden!

Tipp: Wenn die Mojo Rojo zu flüssig ist, mit den Semmelbröseln andicken.