Schweinenacken einsalzen, bzw. mit dem Salz einreiben das eingesalzene Fleisch in einen großen Topf legen, Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und zugeben (wer keinen Knofi mag, lässt ihn weg) mit etwas Wasser aufgießen, es sollten so ca. 3 cm Wasser im Topf stehen. Den Topf für 3-5 Tage in den Kühlschrank stellen, Fleisch täglich wenden, damit es schön durchziehen kann.

Zum Kochen mit heißem Wasser aufgießen, je nach Größe des Fleischstücks ca. 1 1/2 Stunden kochen lassen.

Dazu passt Kartoffelsalat oder Sauerkraut oder einfach nur frisches Bauernbrot, Senf, Meerrettich oder Essiggürkchen.

Die Brühe nicht wegschütten! Erkalten lassen, das Fett abschöpfen und mit etwas Gemüse zu einer leckeren Suppe kochen. Das abgeschöpfte Fett ist auch noch als Schmalz nutzbar.