Weiches Fett, 100g Zucker, Salz und abgeriebene Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier einzeln im Wechsel mit 3 EL Mehl unterrühren. Das restliche Mehl mit dem Backpulver mischen, darauf sieben und zusammen mit der Milch kurz unterrühren. Den Teig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform (26cm Durchmesser) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 20 - 25 min. backen. Den Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft auffangen. Gut 1/3 der Aprikosen beiseite legen. Kokosraspel rösten und auskühlen lassen. Quark, Zucker, bis auf einen Teelöffel, und Vanillin - Zucker glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 125 ml Aprikosensaft verrühren. Unter die Quarkcreme rühren. Kokosraspel, bis auf zwei Esslöffel, unterrühren. 250g Sahne steif schlagen und unter die Kokoscreme ziehen.

Um den Tortenboden einen Tortenring legen und dünn mit Quarkcreme bestreichen. Mit Aprikosenhälften belegen und die restliche Creme darauf glatt streichen. Ca. 5 Stunden kalt stellen.
Übrige Aprikosen in feine Spalten schneiden. Restliche Sahne und Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Torte aus dem Tortenring lösen und den oberen Rand mit Aprikosenspalten belegen. Mit Sahnetuffs und halbierten Konfektkugeln verzieren. Mit Kokosraspeln bestreuen.