Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Wirsing - Gratin
| 1 | Wirsing, ca. 1 kg |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 g | Leberkäse (Fleischkäse) |
| 4 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl (gehäufte EL) |
| 500 ml | Milch |
| 1 TL | Brühe, klare |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer | |
| Muskat, geriebener | |
| Fett für die Form | |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| n. B. | Majoran |
| evtl. | Kräuter, frische, zum Garnieren |
| ¼ Liter | Wasser |
Zubereitung
Wirsing putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls fein würfeln. Fleischkäse ebenfalls würfeln.
1-2 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleischkäse darin leicht anbraten, anschließend herausnehmen.
Wirsing im Bratfett kräftig anbraten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser, Brühe und Senf einrühren. Aufkochen, dann zugedeckt ca. 8-10 Minuten schmoren - dabei mehrmals umrühren. Fleischkäse wieder zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine gefettete flache Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dachziegelartig auf dem Kohl verteilen. Die restliche Butter schmelzen und die Kartoffeln damit bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
Bei Bedarf mit frischen Kräutern garniert servieren (muss man aber nicht). Dazu schmeckt ein kühles Bier.
1-2 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleischkäse darin leicht anbraten, anschließend herausnehmen.
Wirsing im Bratfett kräftig anbraten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser, Brühe und Senf einrühren. Aufkochen, dann zugedeckt ca. 8-10 Minuten schmoren - dabei mehrmals umrühren. Fleischkäse wieder zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine gefettete flache Auflaufform (ca. 30 cm lang) füllen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Dachziegelartig auf dem Kohl verteilen. Die restliche Butter schmelzen und die Kartoffeln damit bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
Bei Bedarf mit frischen Kräutern garniert servieren (muss man aber nicht). Dazu schmeckt ein kühles Bier.
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