Gehacktes mit Salz, Pfeffer, Paprika, Steakwürzer und einer klein geschnittenen Knoblauchzehe (nicht pressen) würzen. Gehacktes in Olivenöl anbraten. Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und nach 5 Minuten zu dem Gehackten geben. Kräftig mitbraten, bis das Gehackte und die Zwiebeln leicht braun sind.
Möhren schälen und in feine Scheiben raspeln und zu dem Gehackten geben. Fleisch mit der Brühe ablöschen und die Tomaten dazu geben. Noch mal, wen nötig, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili nachwürzen. Rosmarin- und Thymianzweige zusammenbinden und in die Sauce legen. Pfanne mit Deckel abdecken und alles rund 1,5 Stunden leicht köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und abschmecken.

Für die Bechamel:
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Brühe, Milch und Sahne vermischen. 1 EL Mehl in die Butter einrühren und mit dem Gemisch aus Brühe, Milch und Sahne auffüllen. Würzen, aufkochen lassen und von der Platte nehmen.

Boden der Lasagneform mit der Bechamel leicht befeuchten Nudelplatten darüber legen. Eine Schicht Bolognese gemischt mit der Bechamel darüber geben. Weitere drei Schichten Nudeln und Sauce verteilen. Mit Käse bestreuen und ca. 20. Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C überbacken.