| Finnische Rentier - Waldpilz - Pastete mit Ziegenkäse
Savuporometsäsienipiirakka
| Für den Boden: | |
| 1 ½ dl | Mehl |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Quark |
| Für den Belag: | |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 300 g | Pilze, Waldpilze frisch oder tiefgefroren |
| 150 g | Fleisch vom Rentier, kaltgeräuchert, ersatzweise anderer Edelschinken |
| 1 EL | Butter |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 250 ml | Sahne oder Rama creme fine zum Kochen |
Zubereitung
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Zutaten für den Teig verkneten und in einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen, einen Rand andrücken. Teig ohne alles 10 Minuten bei 200 Grad backen. Ersatzweise, statt des selbst gemachten Teiges, ist auch Blätterteig möglich.
Pilze putzen oder auftauen. Petersilie waschen und klein hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Pilze dazugeben und leicht bräunen.
Den Rentier- oder anderen Schinken in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Vorsichtig salzen und nach Geschmack pfeffern, vom Herd nehmen und die Petersilie dazugeben. Die Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Ziegenkäse zerkrümelt darüber streuen. Eier und Sahne verquirlen und über die Pastete geben.
Ofen auf 180 Grad herunter schalten und die Pastete weitere 20 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und leicht Farbe angenommen hat.
Zutaten für den Teig verkneten und in einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen, einen Rand andrücken. Teig ohne alles 10 Minuten bei 200 Grad backen. Ersatzweise, statt des selbst gemachten Teiges, ist auch Blätterteig möglich.
Pilze putzen oder auftauen. Petersilie waschen und klein hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Pilze dazugeben und leicht bräunen.
Den Rentier- oder anderen Schinken in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Vorsichtig salzen und nach Geschmack pfeffern, vom Herd nehmen und die Petersilie dazugeben. Die Mischung auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Ziegenkäse zerkrümelt darüber streuen. Eier und Sahne verquirlen und über die Pastete geben.
Ofen auf 180 Grad herunter schalten und die Pastete weitere 20 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und leicht Farbe angenommen hat.
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Habe unverhofft Besuch aus Deutschland bekommen. Sie wollten gerne ein typ. finnisches Essen haben, aber etwas, was sie noch nicht kannten. Da kam mir dein tolles Rezept gerade recht. Zum Glück hatte ich im Sommer genug Räucher-Rentierschinken aus Lappland mitgebracht. Da ich keinen Ziegenfrischkäse daheim hatte, nahm ich Blauschimmelkäse, der genauso gut passte. Das nächste Mal werde ich dann vorsorgen und dir Bescheid geben. Es war jedenfalls auch so schon köstlich! Danke für das tolle Rezept, welches man absolut weiter empfehlen kann.
Viele Grüsse
Finntina
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