Henglein
Rama Cremefine
| Salzige Karamellcreme
)
| 500 g | Zucker |
| 200 g | Butter |
| 400 ml | Sahne |
| 1 TL | Meersalz, grobes (für die Mühle) |
Zubereitung
Den Zucker in einem großen, besser hohen, Topf (Spritzgefahr!) goldbraun karamellisieren. Die Butter und die Sahne vorsichtig mit gebührendem Abstand in den Topf zugeben und mit einem langstieligen Holzlöffel solange auf kleiner Flamme unterrühren, bis sich der Karamell wieder gelöst hat. Dann das Salz zugeben und gut unterrühren.
Die Creme in 4 sterilisierte 250ml-Gläser füllen und gut zu drehen.
Hervorragend als Brotaufstrich, erwärmt als Sauce für Eis oder Joghurt, als Masse für Plätzchentürme oder in kleine Mürbteigtörtchen füllen und wieder kalt werden lassen. Das Salz gibt den Oberpfiff!
Die Creme in 4 sterilisierte 250ml-Gläser füllen und gut zu drehen.
Hervorragend als Brotaufstrich, erwärmt als Sauce für Eis oder Joghurt, als Masse für Plätzchentürme oder in kleine Mürbteigtörtchen füllen und wieder kalt werden lassen. Das Salz gibt den Oberpfiff!
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Kommentare anderer Nutzer
mixfix 
sagt:
sagt: 24.10.2007 14:53
fragolina888 
sagt:
sagt: 15.10.2009 13:59
hotsandi 
sagt:
sagt: 31.10.2008 09:45
Bin durch Zufall auf dieses tolle Rezept gestoßen. Ich habe die Karamellcreme gerade als Brotaufstrich gegessen und bin begeistert. Andere Verwendungsmöglichkeiten finden sich bestimmt auch noch. Danke!
Lg
Alexandra
Lg
Alexandra
fragolina888
sagt:
sagt: 14.11.2008 18:36
Salut,
habe in der letzten Zeit viele Versuchsreihen zur Milchkonfitüre durchgeführt^^. Jetzt will ich dieses interessante Rezept ausprobieren. Wie lange hält sich das Karamell wohl ungefähr? Da Butter dabei ist, wohl kürzer als confiture au lait, oder? Wäre dankbar für Angabe, da ich es gern zu Weihnachten verschenken möchte.
LG fragolina888
habe in der letzten Zeit viele Versuchsreihen zur Milchkonfitüre durchgeführt^^. Jetzt will ich dieses interessante Rezept ausprobieren. Wie lange hält sich das Karamell wohl ungefähr? Da Butter dabei ist, wohl kürzer als confiture au lait, oder? Wäre dankbar für Angabe, da ich es gern zu Weihnachten verschenken möchte.
LG fragolina888
15.11.2008 09:37
donnerstag 
sagt:
sagt: 14.10.2009 14:03
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
falls es jetzt noch weiterhilft (bezüglich der Haltbarkeit):
ich hatte die Karamellcreme im Dezember 2008 gemacht. Gelagert hab ich sie im Kühlschrank, geöffnet im Februar 2009. Aus diesem Glas hab ich jetzt noch den letzten (guten!) Rest verwertet. Ich hatte eigentlich gedacht, ich müßte den Rest wegschmeißen... so kann man sich irren.
Gruß
don
falls es jetzt noch weiterhilft (bezüglich der Haltbarkeit):
ich hatte die Karamellcreme im Dezember 2008 gemacht. Gelagert hab ich sie im Kühlschrank, geöffnet im Februar 2009. Aus diesem Glas hab ich jetzt noch den letzten (guten!) Rest verwertet. Ich hatte eigentlich gedacht, ich müßte den Rest wegschmeißen... so kann man sich irren.
Gruß
don
fragolina888
sagt:
sagt: 14.10.2009 16:55
fragolina888
sagt:
sagt: 15.10.2009 13:53
kleinerica 
sagt:
sagt: 20.03.2009 12:40
seeeehr lecker, habs zwar falsch gemacht (zucker hab i.vergessen zu karamellisieren, hab alles zum fudge gekocht). aber trotzdem super schmackhaft. danke fürs rezept
donnerstag
sagt:
sagt: 31.03.2009 12:32
Hallo,
ich war skeptisch und habe die Salzmenge reduziert, schmeckt phantastisch. Kann mir das Ganze aber auch salziger vorstellen, werde nächstes Mal die angegebene Menge Salz nehmen.
Gruß
don
ich war skeptisch und habe die Salzmenge reduziert, schmeckt phantastisch. Kann mir das Ganze aber auch salziger vorstellen, werde nächstes Mal die angegebene Menge Salz nehmen.
Gruß
don
fragolina888
sagt:
sagt: 15.10.2009 13:56
Perfekte Karamellcreme! Habe sie eben abgefüllt und würde das erste Glas am liebsten gleich wieder öffnen ;)
Habe übrigens fleur de sel verwendet - köstlich! ***** von mir!
Habe übrigens fleur de sel verwendet - köstlich! ***** von mir!
Briseis_0110
sagt:
sagt: 17.10.2009 20:55
Hilfreicher Kommentar:
Ach herrje, was für ein Schuss in den Ofen... Es lag allerdings nicht direkt am Rezept. Folgendes ist mir passiert: Als ich das Salz in die Masse gab, entdeckte ich beim Rühren danach einen Klumpen am Boden. Ich rührte noch ein bisschen, dachte dann, es wäre alles gut und schüttete das Zeug in Gläser. Gierig wie immer biss ich dann in den vermeintlichen Karamellklotz, der sich wider Erwarten noch immer am Topfboden befand. Schockierende Erkenntnis, nachdem sich der Klotz im Mund aufgelöst und überall verteilt hatte: SALZ!!! Und zwar jede Menge. Das erklärt, warum meine Karamellcreme so gar nicht salzig schmeckt...und mir nun leicht schlecht ist :/.
Dennoch glaube ich an das Rezept :). Die ungewöhnliche Kombination reizt mich noch immer. Für mich als völliger Karamell-Newbie hätte die Anleitung bloß ein bisschen genauer sein können, ehrlich gesagt. Nun jedenfalls weiß ich, dass man nicht nur einen hohen, sondern auch sehr weiten Topf nehmen sollte, weil dann der Zucker besser am Topfboden verteilt ist. Als Herdeinstellung empfiehlt sich etwa 1/4 der Leistung. Viel rühren muss man dann nicht, man wartet einfach, bis der ganze Zucker geschmolzen ist. Dabei wird er automatisch schön braun. Dann schaltet man die Dunstabzugshaube auf volle Leistung und kippt die Sahne dazu ;). (Für die Warnhinweise an dieser Stelle ein Danke an die Verfasserin - auch wenn ich im Nachhinein feststelle, dass es nicht unbedingt notwendig war, sich Gummihandschuhe fast bis zu den Ellenbogen anzuziehen :D. Hätte ich eine Schutzbrille gehabt, hätte ich die wahrscheinlich auch noch aufgesetzt^^.)
Na dann, ich sehe mal zu, dass ich meine vier Gläser Sahnekaramellbonboncreme irgendwie unters Volk kriege. Dürfte doch wohl nicht so schwierig sein.
Liebe Grüße!
Dennoch glaube ich an das Rezept :). Die ungewöhnliche Kombination reizt mich noch immer. Für mich als völliger Karamell-Newbie hätte die Anleitung bloß ein bisschen genauer sein können, ehrlich gesagt. Nun jedenfalls weiß ich, dass man nicht nur einen hohen, sondern auch sehr weiten Topf nehmen sollte, weil dann der Zucker besser am Topfboden verteilt ist. Als Herdeinstellung empfiehlt sich etwa 1/4 der Leistung. Viel rühren muss man dann nicht, man wartet einfach, bis der ganze Zucker geschmolzen ist. Dabei wird er automatisch schön braun. Dann schaltet man die Dunstabzugshaube auf volle Leistung und kippt die Sahne dazu ;). (Für die Warnhinweise an dieser Stelle ein Danke an die Verfasserin - auch wenn ich im Nachhinein feststelle, dass es nicht unbedingt notwendig war, sich Gummihandschuhe fast bis zu den Ellenbogen anzuziehen :D. Hätte ich eine Schutzbrille gehabt, hätte ich die wahrscheinlich auch noch aufgesetzt^^.)
Na dann, ich sehe mal zu, dass ich meine vier Gläser Sahnekaramellbonboncreme irgendwie unters Volk kriege. Dürfte doch wohl nicht so schwierig sein.
Liebe Grüße!
fragolina888
sagt:
sagt: 17.10.2009 23:22
Hilfreiche Antwort:
Ein paar Tips:
Vor allem ist wichtig, dass der Topf einen möglichst dicken Boden hat.
Wenn man die Sahne vorher etwas erwärmt, klumpt es weniger.
Ich gebe das Meersalz bereits kurz nach der Sahne dazu, dann löst es sich auf jeden Fall rechtzeitig auf.
Das Rezept ist grandios! Mache gerade schon wieder die Crème, da jeder, der sie probiert hat, sich welche wünschte.
LG fragolin
Vor allem ist wichtig, dass der Topf einen möglichst dicken Boden hat.
Wenn man die Sahne vorher etwas erwärmt, klumpt es weniger.
Ich gebe das Meersalz bereits kurz nach der Sahne dazu, dann löst es sich auf jeden Fall rechtzeitig auf.
Das Rezept ist grandios! Mache gerade schon wieder die Crème, da jeder, der sie probiert hat, sich welche wünschte.
LG fragolin
Briseis_0110
sagt:
sagt: 18.10.2009 08:44
13Antje 
sagt:
sagt: 25.11.2009 15:30
Vielen Dank für dieses gigantische Rezept. Kommentar meines Freundes: "Vom Feinsten". Geschmack und Konsistenz einwandfrei und dabei noch so einfach und schnell zuzubereiten. Ich denke, ich werde es als Duo zusammen mit dem Vanilleaufstrich von "Seelenschein" als Weihnachtsgeschenke herrichten.
anniroc 
sagt:
sagt: 06.02.2010 13:21
Hilfreicher Kommentar:
Ein echt super Rezept. Allerdings habe ich es etwas figurfreundlicher abgewandelt und statt Butter HF-Margarine und statt Sahne fettarme Kondensmilch vewendet. Schmeckt trotzdem ausgesprochen lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Mein Freund meinte, dass ich das öfter machen könnte ;)
Lg
anniroc
Vielen Dank für das Rezept. Mein Freund meinte, dass ich das öfter machen könnte ;)
Lg
anniroc
mixfix
sagt:
sagt: 31.03.2010 16:13
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Creme erneut gemacht- diesmal mit Lavendelblüten. Das schmeckt traumhaft! Ich frage mich nur, ob man auch Lavendelöl zum Aromatisieren nehmen kann, denn die Blüten in der Creme sehen ein wenig seltsam aus und werden evtl auch als störend empfunden, wenn man darauf beißt.
Super schmeckt: Apfelspalten kurz dünsten und am Ende eine Portion Karamellcreme mit in die Pfanne geben. Dazu Vanilleeis :-D
Super schmeckt: Apfelspalten kurz dünsten und am Ende eine Portion Karamellcreme mit in die Pfanne geben. Dazu Vanilleeis :-D
Rza
sagt:
sagt: 23.04.2010 10:03
Hilfreicher Kommentar:
also. ich hab das rezept gerade mal mit kokosnussmilch ausprobiert (in ermangelung von sahne...) und es schmeckt großartig! kratze jetzt noch die letzten reste aus dem topf und freu mich auf ein lecker brot oder sonstiges mit der abgekühlten creme.
danke für das rezept :)
danke für das rezept :)
Pillepopper
sagt:
sagt: 05.05.2010 19:56
Ein Traum-Brotaufstrich. Ich habe den geschmolzenen Zucker vom Herd genommen und dann TL-weise die Butter dazugegeben, anschliessend Kondensmilch und das Salz. Da spritzte nichts und es duftete herrlich! Ich konnte gar nicht aufhören zu "kosten", der Salzgeschmack ist der Hammer! Vielen Dank für das Rezept, meine Kolleginnen werden morgen aber staunen...
Ich denke für die Creme gibts nur, schmeckt mir oder schmeckt mir nicht, dazwischen ist nichts möglich!
Ich denke für die Creme gibts nur, schmeckt mir oder schmeckt mir nicht, dazwischen ist nichts möglich!
Deutschrockgirl
sagt:
sagt: 25.05.2010 18:51
Ich habe die Creme heute ausprobiert und muß sagen, das es wirklich
super schmeckt. Nur als Brotaufstrich finde ich es zu flüssig.
Habe es mit Vanilleeis gegessen und muß sagen - köstlich!
Ich glaube nächstes Mal probiere ich es mit etwas mehr Salz;
ich fand das schmeckte man gar nicht so raus.
Aber eine Frage habe ich trotzdem:
Meine Creme setzt sich ab, ist das normal? Oben ist sie fester und
cremig und unten klarer und flüssiger.
Ist zwar nicht so schlimm, kann man ja schütteln aber vielleicht
habe ich was falsch gemacht.....
super schmeckt. Nur als Brotaufstrich finde ich es zu flüssig.
Habe es mit Vanilleeis gegessen und muß sagen - köstlich!
Ich glaube nächstes Mal probiere ich es mit etwas mehr Salz;
ich fand das schmeckte man gar nicht so raus.
Aber eine Frage habe ich trotzdem:
Meine Creme setzt sich ab, ist das normal? Oben ist sie fester und
cremig und unten klarer und flüssiger.
Ist zwar nicht so schlimm, kann man ja schütteln aber vielleicht
habe ich was falsch gemacht.....
Phille
sagt:
sagt: 26.08.2010 18:02
Hi,
da such ich wie blöd nach Salzbutterkaramell und finde erst nach Monaten dieses Rezept - genau dass, was ich wollte nachdem mein bretonischer Vorrat zur Neige geht, bloss heisst es anders.....!
Habe das ganze mit Salzbutter gemacht, und das Meersalz natürlich weggelassen. Ging wunderbar, allerdings habe ich hier im Grenzgebiet zu Frankreich auch richtig gute Salzbutter (eben mit Meersalz) zur Verfügung.
In der Zutatenliste meiner gekauften Caramel beurre sale war bei einer Marke übrigens Creme fraiche aufgelistet. Das werde ich als nächstes mal ausprobieren und einen Teil der Sahne durch Creme fraiche ersetzen.
da such ich wie blöd nach Salzbutterkaramell und finde erst nach Monaten dieses Rezept - genau dass, was ich wollte nachdem mein bretonischer Vorrat zur Neige geht, bloss heisst es anders.....!
Habe das ganze mit Salzbutter gemacht, und das Meersalz natürlich weggelassen. Ging wunderbar, allerdings habe ich hier im Grenzgebiet zu Frankreich auch richtig gute Salzbutter (eben mit Meersalz) zur Verfügung.
In der Zutatenliste meiner gekauften Caramel beurre sale war bei einer Marke übrigens Creme fraiche aufgelistet. Das werde ich als nächstes mal ausprobieren und einen Teil der Sahne durch Creme fraiche ersetzen.
Weihnachtspraline
sagt:
sagt: 01.09.2010 15:26
Hallo,
HILFEEEEEEEEEE mir ist die Creme geronnen, was hab ich falsch gemacht????
Geschmack aber super.
LG Weihnachtspraline
HILFEEEEEEEEEE mir ist die Creme geronnen, was hab ich falsch gemacht????
Geschmack aber super.
LG Weihnachtspraline
Pastisset
sagt:
sagt: 03.09.2010 08:38
Eine Frage, wird diese Crème nur hart, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird? Meine ist sonst flüssig Vom Geschmack, einfach perfekt.
Mausinchen
sagt:
sagt: 12.09.2010 12:24
Einfach wunderbar...............(schwärm, schmelz dahin...)
Die einfach zarteste Versuchung seit es ... na?????... KARAMELL!!! gibt!
Viele liebe Grüße,
Mausinchen
Die einfach zarteste Versuchung seit es ... na?????... KARAMELL!!! gibt!
Viele liebe Grüße,
Mausinchen
Mausinchen
sagt:
sagt: 12.09.2010 12:34
Hallo Pastisset,
Ich habe auch schon mal mit dem Gedanken gespielt meine Karamellcreme ein wenig fester zu bekommen. An Weihnachten möchte ich einmal Etagenplätzchen damit füllen.
Ich könnte mir vorstellen vielleicht den Sahne- und Butteranteil etwas zu verringern.
Ich habe vor,es bald einmal zu versuchen.
Schick mir eine Info, wenn Du es ausprobiert hast.
LG,
Mausinchen
Ich habe auch schon mal mit dem Gedanken gespielt meine Karamellcreme ein wenig fester zu bekommen. An Weihnachten möchte ich einmal Etagenplätzchen damit füllen.
Ich könnte mir vorstellen vielleicht den Sahne- und Butteranteil etwas zu verringern.
Ich habe vor,es bald einmal zu versuchen.
Schick mir eine Info, wenn Du es ausprobiert hast.
LG,
Mausinchen
stevielein
sagt:
sagt: 27.11.2010 16:59
super rezept und so schnell gemacht. hab mich nicht ganz an die mengenangaben gehalten, aber es ist trotzdem gelungen. schmeckt echt klasse.
Junabalusara
sagt:
sagt: 22.12.2010 11:17
Ich weiß ja nciht ob ich irgendetwas falsch gemacht habe (hab mich genau ans Rezept gehalten) oder ich den Geschmack einfach nicht mag, aber das Endergebnis überzeugt mich gar nicht. Konsistenz etc. sind zwar ok, aber es schmeckt einfach unzumutbar, nur süß (einen kleinen Hauch Salz kann man vielelicht noch erahnen), aber das zieht einen echt die Schuhe aus so karamellig ist das - nichts für mich, ich habe einen dezenteren Geschmack erwartet. Wollte es verschenken aber jetzt landet es wohl im Müll, ich kenn keinen außer vielleicht Kinder der so einen Zuckerschock überstehen würde :D
Wie gesagt vielleicht hab ich ja was falsch gemacht, zu lange köcheln lassen oderso... Naja aber ein Versuch war es ja wert, jetzt weiß ich dass cih nix karammeliges mehr im Leben mach :D
Wie gesagt vielleicht hab ich ja was falsch gemacht, zu lange köcheln lassen oderso... Naja aber ein Versuch war es ja wert, jetzt weiß ich dass cih nix karammeliges mehr im Leben mach :D
20.02.2011 17:34
Hallo Vroni,
habe heute wieder 4 Gläser deiner wunderbaren Creme gekocht. Sie schmeckt herrlich und ist dazu noch ein prima Geschenk. Vielen Dank !
Herzlich juliaklara
habe heute wieder 4 Gläser deiner wunderbaren Creme gekocht. Sie schmeckt herrlich und ist dazu noch ein prima Geschenk. Vielen Dank !
Herzlich juliaklara
08.03.2011 13:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
heute habe ich die Karamellcreme ausprobiert und bin echt begeistert. Sie schmeckt wunderbar karamellig. Ich habe sie auf Brot probiert und ganz bestimmt passt sie auch gut zu Eis oder einem Caramel Macchiato. Dafür muss ich sie bestimmt ein wenig erwärmen, denn bei mir hat sie eine Konsistenz wie cremiger Honig oder Rübenkraut bekommen.
Vielleicht noch eben ein Profitipp, der mir beim Karamellkochen immer treue Dienste geleistet hat: Ich gebe nicht gleich die ganze Menge Zucker in den Topf, sondern immer nach und nach. Also wenn der Zucker geschmolzen ist, gebe ich neuen Zucker dazu, bis die angegebene Menge aufgebraucht ist und der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. So hat man die ganze Geschichte gut unter Kontrolle, bis Butter und Sahne hinzukommen.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
heute habe ich die Karamellcreme ausprobiert und bin echt begeistert. Sie schmeckt wunderbar karamellig. Ich habe sie auf Brot probiert und ganz bestimmt passt sie auch gut zu Eis oder einem Caramel Macchiato. Dafür muss ich sie bestimmt ein wenig erwärmen, denn bei mir hat sie eine Konsistenz wie cremiger Honig oder Rübenkraut bekommen.
Vielleicht noch eben ein Profitipp, der mir beim Karamellkochen immer treue Dienste geleistet hat: Ich gebe nicht gleich die ganze Menge Zucker in den Topf, sondern immer nach und nach. Also wenn der Zucker geschmolzen ist, gebe ich neuen Zucker dazu, bis die angegebene Menge aufgebraucht ist und der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. So hat man die ganze Geschichte gut unter Kontrolle, bis Butter und Sahne hinzukommen.
Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile
rubyfruit
sagt:
sagt: 15.04.2011 13:28
Hallo, kurze Frage,
muss das Salz gemahlen werden, oder kommt es so grob in die Masse?
Gruß Ruby
muss das Salz gemahlen werden, oder kommt es so grob in die Masse?
Gruß Ruby
Nakascha
sagt:
sagt: 07.05.2011 12:57
Fünf Sterne! Das Rezept ist wirklich sowas von genial :)
BirgitDickhoff
sagt:
sagt: 07.07.2011 16:18
Das ist ja sowas von lecker! Der absolute Lieblingsaufstrich von Söhnchen und Ehemann. Wir haben das jetzt schon mehrere Male gemacht und die Gläser sind immer ratzfatz leer.
Allerdings ist die Creme bei mir immer sehr flüssig. Muss ich sie länger köcheln lassen oder könnte das einen anderen Grund haben?
Liebe Grüße, Birgit
Allerdings ist die Creme bei mir immer sehr flüssig. Muss ich sie länger köcheln lassen oder könnte das einen anderen Grund haben?
Liebe Grüße, Birgit
Caronte
sagt:
sagt: 04.08.2011 16:12
Nachdem ich Sahne und Butter zum Zucker gegeben hatte, dauerte es allerdings über eine Stunde, bis sich die Riesenklumpen Karamell endlich aufgelöst hatten... Ist das normal, oder habe ich das Ganze zu schnell zugefügt? Beim Abkühlen hat sich das Salz zudem am Glasboden abgesetzt. Schade, weils oben dann zu süß und unten zu salzig war. Zu flüssig war die Creme eigentlich nicht, vielleicht hätte ich die Gläser ab und zu wenden sollen.
Schmeckt aber trotzdem super.
Schmeckt aber trotzdem super.
miroferra
sagt:
sagt: 07.09.2011 12:40
Hallo!!
Ich kann nur sagen unglaublich lecker. Das Rezept habe ich erst mal nur halbiert ,weil ich nicht sicher war ob es mir auf anhieb gelingt.
Doch es ist total gut geworden und ich werde mit Sicherheit noch heute Nachschub machen .
Den Zucker habe ich auch vorsichtig nacheinander zugefügt ,nicht alles zusammen .Die Butter und die Sahne habe ich zuvor leicht erwärmt dann bilden sich keine riesen Klumpen .Ich habe gesalzene Butter verwendet .
Es ging super leicht und die Konsistenz ist cremig wie Honig.
Schönes Rezept ,danke dafür !!
lg miro
Ich kann nur sagen unglaublich lecker. Das Rezept habe ich erst mal nur halbiert ,weil ich nicht sicher war ob es mir auf anhieb gelingt.
Doch es ist total gut geworden und ich werde mit Sicherheit noch heute Nachschub machen .
Den Zucker habe ich auch vorsichtig nacheinander zugefügt ,nicht alles zusammen .Die Butter und die Sahne habe ich zuvor leicht erwärmt dann bilden sich keine riesen Klumpen .Ich habe gesalzene Butter verwendet .
Es ging super leicht und die Konsistenz ist cremig wie Honig.
Schönes Rezept ,danke dafür !!
lg miro
chrigu74bern
sagt:
sagt: 29.09.2011 12:49
Suuuuuper lecker. Man muss nur aufpassen, dass der Zucker nicht zu dunkel karamellisiert, dann schmeckt es bitter...
Aber ansonsten ein super Rezept!
Merci
Aber ansonsten ein super Rezept!
Merci
PeaceRebel
sagt:
sagt: 29.11.2011 20:18
Lecker, bitte mehr davon!
Es hat eigentlich alles ganz gut geklappt, nur der Zucker war bisschen sehr braun und ein harter Klumpen, ewiges Rühren die Folge. Aber es hat sich gelohnt.
5 Sterne :)
Es hat eigentlich alles ganz gut geklappt, nur der Zucker war bisschen sehr braun und ein harter Klumpen, ewiges Rühren die Folge. Aber es hat sich gelohnt.
5 Sterne :)
poeSIE_der_Sinne
sagt:
sagt: 17.12.2011 13:49
wie lange ist deine karamellcreme denn haltbar? möchte sie gerne verschenken ;-)
wabbi
sagt:
sagt: 18.01.2012 21:40
Hilfreicher Kommentar:
Auf der Suche nach einer Karamellfüllung für eine Schokolade bin ich auf dieses Rezept gestoßen.
Was nun kommt hört sich komisch an, schmeckt aber ...bzw. man liebt es oder hasst es ;-)
Kürzlich durfte ich eine dunkle Schokolade, die mit Roquefortkaramell gefüllt war, kosten. Das schmeckte mir so gut, aber im ganzen www hab ich kein Rezept dafür gefunden.
Nun also ich habe mich an dieses Rezept gehalten, durch 10 geteilt und anstelle der Butter Roquefortkäse verwendet. Wichtig ist auch den Zucker bei dieser Variante nur leicht zu bräunen. Ein helles Goldgelb ist perfekt.
Diese Menge (also 10%des obigen Rezeptes) reicht für ca. 150 - 200g Zartbitterschokolade.
Die Zartbitterschokolade sanft über dem Wasserbad schmelzen und auf ein Backpapier streichen, fest werden lassen. Anschließend halbieren und eine Hälfte mit der !kalten! Karamellcreme füllen und die 2. Platte darauf setzen, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Was nun kommt hört sich komisch an, schmeckt aber ...bzw. man liebt es oder hasst es ;-)
Kürzlich durfte ich eine dunkle Schokolade, die mit Roquefortkaramell gefüllt war, kosten. Das schmeckte mir so gut, aber im ganzen www hab ich kein Rezept dafür gefunden.
Nun also ich habe mich an dieses Rezept gehalten, durch 10 geteilt und anstelle der Butter Roquefortkäse verwendet. Wichtig ist auch den Zucker bei dieser Variante nur leicht zu bräunen. Ein helles Goldgelb ist perfekt.
Diese Menge (also 10%des obigen Rezeptes) reicht für ca. 150 - 200g Zartbitterschokolade.
Die Zartbitterschokolade sanft über dem Wasserbad schmelzen und auf ein Backpapier streichen, fest werden lassen. Anschließend halbieren und eine Hälfte mit der !kalten! Karamellcreme füllen und die 2. Platte darauf setzen, bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
downhillcat
sagt:
sagt: 09.02.2012 22:38
Hallo!
Ich bin neugierig geworden und habe das Rezept einfach mal ausprobiert.
Nunja, es dauert schon ein wenig, bis sich das Karamell mit der Butter und der Sahne aufgelöst hat...... aber es darf ja auch alles nicht ZU heiß werden, da sonst die Butter bitter wird.....
Gut Ding will eben Weile haben, dachte ich mir :-))
Außerdem habe ich das Meersalz aus der Mühle verwendet und (sicherheitshalber) abgeschmeckt - meiner Meinung nach kann man das gar nicht essen ohne Meersalz....
Das Ergebnis war einfach himmlisch!!!!! Ich könnte mich reinlegen!!!!
Bilder sind auch schon hochgeladen.
Lg, downhill
Ich bin neugierig geworden und habe das Rezept einfach mal ausprobiert.
Nunja, es dauert schon ein wenig, bis sich das Karamell mit der Butter und der Sahne aufgelöst hat...... aber es darf ja auch alles nicht ZU heiß werden, da sonst die Butter bitter wird.....
Gut Ding will eben Weile haben, dachte ich mir :-))
Außerdem habe ich das Meersalz aus der Mühle verwendet und (sicherheitshalber) abgeschmeckt - meiner Meinung nach kann man das gar nicht essen ohne Meersalz....
Das Ergebnis war einfach himmlisch!!!!! Ich könnte mich reinlegen!!!!
Bilder sind auch schon hochgeladen.
Lg, downhill
chrigu74bern
sagt:
sagt: 15.02.2012 13:13
Habe das Rezept mittlerweile schon ein paar mal gemacht und immer mal wieder ein Glas mit zur Arbeit genommen. Was soll ich sagen, die Kollegen haben wir das Rezept geradezu aus den Händen gerissen!
Hier noch ein Tip:
Wenn sich beim Kochen der Karamell nicht recht auflösen will (Klumpen), dann mixe ich das Ganze kurz mit einen Pürierstab durch.
Die Butter tue ich immer erst dann rein, wenn die Sahne den Karamell aufgelöst hat, also erst kurz vor Schluss.
Hier noch ein Tip:
Wenn sich beim Kochen der Karamell nicht recht auflösen will (Klumpen), dann mixe ich das Ganze kurz mit einen Pürierstab durch.
Die Butter tue ich immer erst dann rein, wenn die Sahne den Karamell aufgelöst hat, also erst kurz vor Schluss.
Juniper7
sagt:
sagt: 19.03.2012 19:20
könnte man die karamellcreme auch als füllung für pralinen(-hohlkörper) benutzen? oder ist die masse dafür zu fest/flüssig ?
bei uns in der stadt gibt es nämlich "salzpralinen", die eine salzige karamellfüllung haben. und die schmecken einfach so gut, dass ich die auch mal selber machen wollte. :)
bei uns in der stadt gibt es nämlich "salzpralinen", die eine salzige karamellfüllung haben. und die schmecken einfach so gut, dass ich die auch mal selber machen wollte. :)
katta-kocht
sagt:
sagt: 07.04.2012 17:12
Hab es heute gemacht für den Osterbruch morgen...hmmmm..allerdings hab ich mich nicht ganz genau ans Rezept gehalten,Halbfettmagarine und 4%Fett Kaffeesahne genommen und ein halbes Fläschchen Butter-Vanille Aroma zum Salz gegeben.....aber das Ergebnis ist wirklich sehr gut :-)
Küchenfee61
sagt:
sagt: 16.04.2012 13:40
Komme gerade aus dem Frankreichurlaub wo ich auf dem Markt mir ein Glas Caramelmoux gekauft habe.
Dein Rezept habe ich ausprobiert und es schmeckt gemauso lecker.
Einfach super.
Habe aber leicht gesalzene Butter und eine Sahne und ein Crème fraîche genommen.
Das Rezept ist einfach der Hammer.
Dein Rezept habe ich ausprobiert und es schmeckt gemauso lecker.
Einfach super.
Habe aber leicht gesalzene Butter und eine Sahne und ein Crème fraîche genommen.
Das Rezept ist einfach der Hammer.
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P.S. Ich habe Fleur de sel verwendet! Danke für dieses tolle Rezept!!
mixfix
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