Henglein
Rama Cremefine
| Mohnzopf
)
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| ½ Würfel | Hefe |
| 80 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 250 g | Milch |
| 80 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Spritzer | Zitrone(n) |
| Für die Füllung: | |
| 50 g | Marzipan |
| 4 EL | Sahne |
| 1 | Ei(er) |
| 70 g | Zucker |
| 1 TL | Zimt |
| 2 EL | Rum |
| 200 g | Mohn, gemahlen |
| Eigelb, zum Bestreichen |
Zubereitung
Hefeteig:
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen und zur Kugel formen. Den Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. (Ein Vorteig muss nicht angefertigt werden)
Füllung:
Alle Zutaten für die Füllung gut verrühren.
Den Hefeeig in drei Teile teilen und jedes Teil zu einem Strang formen. Jeden Teigstrang auf bemehlter Fläche ausrollen und mit der Füllung bestreichen. (Ich forme immer lange Stränge und rolle die dann mit dem Nudelholz zu rechtecken)
Dann den Teigstrang vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, die Naht leicht andrücken damit die Füllung nicht wieder austreten kann.
Mit den übrigen Teigsträngen ebenso verfahren.
Aus den Strängen einen Zopf flechten, und auf das Blech legen.
Zum Schluss mit verdünntem Eigelb bestreichen.
Backzeit: 35-Min. bei 165°C Umluft backen.
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen und zur Kugel formen. Den Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. (Ein Vorteig muss nicht angefertigt werden)
Füllung:
Alle Zutaten für die Füllung gut verrühren.
Den Hefeeig in drei Teile teilen und jedes Teil zu einem Strang formen. Jeden Teigstrang auf bemehlter Fläche ausrollen und mit der Füllung bestreichen. (Ich forme immer lange Stränge und rolle die dann mit dem Nudelholz zu rechtecken)
Dann den Teigstrang vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, die Naht leicht andrücken damit die Füllung nicht wieder austreten kann.
Mit den übrigen Teigsträngen ebenso verfahren.
Aus den Strängen einen Zopf flechten, und auf das Blech legen.
Zum Schluss mit verdünntem Eigelb bestreichen.
Backzeit: 35-Min. bei 165°C Umluft backen.
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Kommentare anderer Nutzer
igel-123 
sagt:
sagt: 05.07.2008 16:38
Hallo
ein guter Zopf. Die Mengenangaben stimmen. Eventuell könnte mehr Zucker dazukommen. Vielleicht hatte auch nur ich diesen Eindruck, weil ich 50% Buchweizenmehl dazu genommen habe. Außerdem ist es besser, wenn ein Kuchen nicht allzu süß ist.
Bei dem Bild oben hat man den Eindruck, dass die Rolle in der Mitte aufgeschnitten wird. Da scheint aber etwas nicht zu stimmen. Alle 3 Rollen sind so, dass man keinen Mohn sieht. Ich habe eine lange Rolle gemacht und 2 mal durch geschnitten, dass 3 etwa gleich lange Rollen entstanden sind. Jede Rolle ist ein STRANG von dem Zopf.
durchaus empfehlenswert.
LG Igelin
ein guter Zopf. Die Mengenangaben stimmen. Eventuell könnte mehr Zucker dazukommen. Vielleicht hatte auch nur ich diesen Eindruck, weil ich 50% Buchweizenmehl dazu genommen habe. Außerdem ist es besser, wenn ein Kuchen nicht allzu süß ist.
Bei dem Bild oben hat man den Eindruck, dass die Rolle in der Mitte aufgeschnitten wird. Da scheint aber etwas nicht zu stimmen. Alle 3 Rollen sind so, dass man keinen Mohn sieht. Ich habe eine lange Rolle gemacht und 2 mal durch geschnitten, dass 3 etwa gleich lange Rollen entstanden sind. Jede Rolle ist ein STRANG von dem Zopf.
durchaus empfehlenswert.
LG Igelin
Seelenschein 
sagt:
sagt: 06.07.2008 09:06
igel-123
sagt:
sagt: 06.07.2008 10:21
Hallo seelenschein
Ich habe gedacht, dass diese Abbildung für andere etwas irreführend ist. Mir geht es jedenfalls so, wenn etwas vor Augen geführt wird hat es schon eine Wirkung. Ich habe durchaus bemerkt, dass Cocky7 diese Bilder gemacht hat. Vielleicht war es auch genau SO beabsichtigt. Ich habe jedenfalls einen schönen Zopf gemacht, in dem auch innen die Füllung gut verteilt war.
Viele Grüße
Igelin
Ich habe gedacht, dass diese Abbildung für andere etwas irreführend ist. Mir geht es jedenfalls so, wenn etwas vor Augen geführt wird hat es schon eine Wirkung. Ich habe durchaus bemerkt, dass Cocky7 diese Bilder gemacht hat. Vielleicht war es auch genau SO beabsichtigt. Ich habe jedenfalls einen schönen Zopf gemacht, in dem auch innen die Füllung gut verteilt war.
Viele Grüße
Igelin
Seelenschein
sagt:
sagt: 06.07.2008 13:43
Gartenliebe
sagt:
sagt: 12.01.2011 10:00
Hallo Seelenschein, hallo Igelin,
schon länger her, aber: Ich finde auch die "kritisierten" Bilder treffend. Es stimmt nicht mit der Herstellung lt. Seelenscheins Anleitung überein, ist aber doch eine durchaus praktizierte Methode, einen Hauptstrang zu formen, ihn der Länge nach durchzuschneiden und dann aus zwei Strängen mit offener Füllung einen Zopf zu formen. ..Bäckereimethode.. - bessere Warenpräsentation durch Optik,,))
Kann letztlich jeder machen, wie er mag - am Geschmack ändert es bei gleichen Zutaten wenig und unschön wird der Zopf davon ja wohl nicht - nur mal so angemerkt, liebe Igelin.
Wünsche Euch gutes Zopf-Gelingen - ich mache meinen (offenen) jetzt.
LG von der Gartenliebe
schon länger her, aber: Ich finde auch die "kritisierten" Bilder treffend. Es stimmt nicht mit der Herstellung lt. Seelenscheins Anleitung überein, ist aber doch eine durchaus praktizierte Methode, einen Hauptstrang zu formen, ihn der Länge nach durchzuschneiden und dann aus zwei Strängen mit offener Füllung einen Zopf zu formen. ..Bäckereimethode.. - bessere Warenpräsentation durch Optik,,))
Kann letztlich jeder machen, wie er mag - am Geschmack ändert es bei gleichen Zutaten wenig und unschön wird der Zopf davon ja wohl nicht - nur mal so angemerkt, liebe Igelin.
Wünsche Euch gutes Zopf-Gelingen - ich mache meinen (offenen) jetzt.
LG von der Gartenliebe
12.10.2008 15:25
Ich habe gestern diesen Mohnzopf gebacken, da wir bei Freunden eingeladen waren und er hat uns allen super geschmeckt - innerhalb kürzester Zeit war alles weg und ich hab es gar nicht mehr geschafft ein Foto zu machen!
Tolles Rezept - super!
Tolles Rezept - super!
Fress-Saeckelche 
sagt:
sagt: 24.11.2009 22:37
Ich liebe Mohn und wuerde gerne mal Dein Rezept probieren! Da ich in Amerika wohne und hier nur den Mohnback bekomme wollte ich Dich fragen ob Du denkst ob es auch damit ginge und falls ja wie ;) ?
Danke schonmal!!
LG Annette.
Danke schonmal!!
LG Annette.
Seelenschein
sagt:
sagt: 26.11.2009 09:53
Fress-Saeckelche
sagt:
sagt: 26.11.2009 14:46
Danke Dir! Ich werde es demnaechst mal angehen!
LG Annette.
LG Annette.
06.09.2010 19:10
Hallo,
die Zutaten sprechen für sich und so war es ein geschmacklich sehr leckerer Hefekuchen. Ich hab' noch etwas Rumguss aufgesprenkelt.
Ich habe im Rahmen eines Backexperimentes zwar keinen Zopf geformt, aber der Hefeteig ist sehr gut aufgegangen und schmeckt schön flauschig. Meiner Mohnfüllung habe ich noch 2 EL Sahne sowie 1 EL Rum zusätzlich zugefügt, da sie sich sonst nicht hätte verrühren lassen.
LG, Angelika
die Zutaten sprechen für sich und so war es ein geschmacklich sehr leckerer Hefekuchen. Ich hab' noch etwas Rumguss aufgesprenkelt.
Ich habe im Rahmen eines Backexperimentes zwar keinen Zopf geformt, aber der Hefeteig ist sehr gut aufgegangen und schmeckt schön flauschig. Meiner Mohnfüllung habe ich noch 2 EL Sahne sowie 1 EL Rum zusätzlich zugefügt, da sie sich sonst nicht hätte verrühren lassen.
LG, Angelika
01.10.2010 19:43
Schmeckt super lecker :-) je länger er durchzieht desto besser
glg
Shanai
***** Sternchen und ein Bild für dich
glg
Shanai
***** Sternchen und ein Bild für dich
rustyaudrey 
sagt:
sagt: 21.03.2011 13:15
Hallo,
habe Dein Mohnzopf Rezept heute gebacken. Sehr gut ! **** Sterne dafür.
Ist bei mir so ein großer breiter Zopf geworden; werde beim nächsten mal aus dieser Rezeptur 2 kleinere Zöpfe backen;
LG Audrey
habe Dein Mohnzopf Rezept heute gebacken. Sehr gut ! **** Sterne dafür.
Ist bei mir so ein großer breiter Zopf geworden; werde beim nächsten mal aus dieser Rezeptur 2 kleinere Zöpfe backen;
LG Audrey
lines_myra
sagt:
sagt: 03.04.2011 21:34
Hi
habe heute das Rezept zum zweiten mal gemacht und bin begeistert.
Musste leider den Zopf zu einem Kranz machen, da mir beim ersten Mal beim Flechten die Rollen aufgerissen sind. Habe jetzt nur 2 Rollen gemacht, diese dafür dicker, und umeinander gedreht und an den Enden dann verbunden.
Echt ein super Rezept...Bilder folgen
lg
habe heute das Rezept zum zweiten mal gemacht und bin begeistert.
Musste leider den Zopf zu einem Kranz machen, da mir beim ersten Mal beim Flechten die Rollen aufgerissen sind. Habe jetzt nur 2 Rollen gemacht, diese dafür dicker, und umeinander gedreht und an den Enden dann verbunden.
Echt ein super Rezept...Bilder folgen
lg
taliafee 
sagt:
sagt: 17.02.2012 19:08
Diesen Hefezopf hab ich "ganz schnell" morgens für den Kaffeetisch gemacht.
Superlecker!!!
Ich mag sowieso die Kombination Mohn-Marzipan. Statt Rum hab ich Amaretto genommen.
Superlecker!!!
Ich mag sowieso die Kombination Mohn-Marzipan. Statt Rum hab ich Amaretto genommen.
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Nur, wie meinst du das mit dem Strag? Forme für einen solchen Zopf immer drei lange "Rollen" und pflechte diese dann. Hab ich das richtig verstanden, dass du es auch so machst und diese dann nur zusätzlich füllst?
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