Dieses simple Rezept hab ich gestern Abend aus Lust nach Bruschette schnell selbst "erfunden" und als genießbar bis lecker empfunden.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden- je kleiner, desto einfacher zum Essen- und in eine Schale geben. Die Knoblauchzehe auspressen, den Basilikum in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl in die Schale geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Scheiben Vollkornbrot toasten, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Die Tomatenmasse auf den noch warmen Brötchen verteilen und denn Saft ein wenig (ca. 5 min) einziehen lassen. Ich neheme nicht den ganzen Saft, der aus den Tomaten ausläuft sondern nur so viel, damit die Oberfläche der Brotscheiben etwas aufgeweicht werden.

Eignet sich wunderbar als Vorspeise oder als Snack zwischendurch.