Hähnchen kalt abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in Sojasauce und Pfeffer 1 Stunde kühl marinieren.

Inzwischen die Paprikaschoten halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in größere Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Tempuramehl mit 1/4 L kaltem Wasser anrühren. Das Öl zum Ausbacken im Wok erhitzen, Hähnchenstreifen im Tempurateig wenden und bei mittlerer Hitze im heißen Öl in etwa 4 Minuten goldgelb ausbacken. Mit der Schaumkelle herausnehmen, Hähnchenstreifen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
Speisestärke in einer Tasse mit 3 EL Wasser anrühren. Die 3 EL Öl im Wok erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Bambussprossen zufügen und alles bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten.
Ketchup mit Fischsauce unterrühren, 1/8 L Wasser angießen, einmal aufkochen lassen, das Gemüse mit Reisessig und Zucker abschmecken und mit der angerührten Stärke binden. Die Hähnchenstreifen untermischen, alles auf Tellern anrichten und servieren.
Variante: Statt der Bambussprossen können Sie auch Pakchoi- oder Chinakohlstreifen mit anbraten.