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Entenbrust
Zutaten
| 180 g | Entenbrust |
| Pflanzenöl, wenig | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Entenbrust, möglichst ein regionales Produkt, parieren. Die Fettschicht in Form schneiden, d. h. überlappendes Fett entfernen und die Fetthaut leicht einritzen (nicht ins Fleisch schneiden) und mit Pfeffer und Salz würzen.
Auf der Fettschicht in sehr, sehr wenig Pflanzenöl rosa braten. Temperaturempfehlung zwischen 50 – 55 °C Kerntemperatur. Die gegarte Entenbrust abtropfen und ruhen lassen, der Fleischsaft läuft beim Portionieren nicht aus.
Auf der Fettschicht in sehr, sehr wenig Pflanzenöl rosa braten. Temperaturempfehlung zwischen 50 – 55 °C Kerntemperatur. Die gegarte Entenbrust abtropfen und ruhen lassen, der Fleischsaft läuft beim Portionieren nicht aus.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
einfacher und leckerer kann ich mir Entenbrust nicht vorstellen. Mir schmeckt es so am besten.
Dazu gab es Rösti un Ratatoille.
Vielen dank für die Anregung
Heike
einfacher und leckerer kann ich mir Entenbrust nicht vorstellen. Mir schmeckt es so am besten.
Dazu gab es Rösti un Ratatoille.
Vielen dank für die Anregung
Heike
Das ist auch mein Rezept. Ich würze noch mit einer Prise Thymian, LG
Perfekt und schlicht. Einfach gut. Dazu gab es Kürbis-Kartoffelpüree.
Gruß
Christine
Gruß
Christine
Hilfreicher Kommentar:
Ein sehr schönes, einfaches Grundrezept! Noch ein Tipp zum Braten: Ich habe die parierten Brüste auf der eingeritzten Hautseite ohne jegliches Fett in die kalte, unbeschichtete Schmiedeeisenpfanne geben und bei Stufe 3, dann 4 (Induktion) gaaanz langsam das Fett ausgelassen. Dann bei Stufe 5 weitergebraten und Farbe nehmen lassen. Dann gewendet und auf der Innenseite gebraten, dabei die Kerntemperatur kontrolliert. Bei knapp 50° Kerntemperatur habe ich das Kochfeld ausgeschaltet und das Fleisch noch einige Minuten ruhen lassen.Ist vielleicht ganz interessant für Leute, die nur ab und zu mal Ente braten und nicht genau wissen, wie.
Danke für das schöne Rezept!
LG UTee
lekker und simpel !!
die sosse kann man jedes mal anders machen ob orange oder rotwein einfach lecker!
lg lio
die sosse kann man jedes mal anders machen ob orange oder rotwein einfach lecker!
lg lio
Immer wieder hervorragend. nochmals danke!
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heike50374
27.05.2008 10:04 Uhr