Zutaten

180 g Entenbrust
  Pflanzenöl, wenig
  Salz und Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Entenbrust, möglichst ein regionales Produkt, parieren. Die Fettschicht in Form schneiden, d. h. überlappendes Fett entfernen und die Fetthaut leicht einritzen (nicht ins Fleisch schneiden) und mit Pfeffer und Salz würzen.

Auf der Fettschicht in sehr, sehr wenig Pflanzenöl rosa braten. Temperaturempfehlung zwischen 50 – 55 °C Kerntemperatur. Die gegarte Entenbrust abtropfen und ruhen lassen, der Fleischsaft läuft beim Portionieren nicht aus.
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