Henglein
Rama Cremefine
| Kritharaki - Auflauf mit Hackfleisch und Oliven
die griechische Teigware in köstlichem Auflauf
| 300 g | Nudeln, (Kritharaki) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Gehacktes, gemischtes |
| 600 g | Tomate(n) |
| 2 | Pfefferschote(n), (mild) |
| 200 g | Oliven, grüne (entsteint) |
| 500 g | Porree |
| 100 ml | Wein, Kretikos (Weißwein) |
| 1 EL | Butter |
| Olivenöl | |
| 250 ml | Milch |
| 3 | Ei(er) |
| 1 EL | Crème fraîche |
| 100 g | Käse, geriebener Gouda |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Kritharaki in ausreichend Salzwasser ca. 10 Min garen und abgießen.
Die Zwiebel fein hacken und in dem Olivenöl andünsten, das Hackfleisch dazugeben und schön anbraten.
Die Tomaten häuten und würfeln, die Pfefferschoten in Streifen schneiden und die Oliven halbieren. Alles unter das Hackfleisch geben und nun alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Den Porree putzen, in Streifen scheiden und in der Butter andünsten, den Weißwein zugeben und nochmals 10 Min. dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer gefetteten Auflaufform die Hälfte der Kritharaki verteilen und die Hackfleischmasse, sowie den Porree dazugeben. Nun die restlichen Kritharaki darüber verteilen.
Für die Sauce wird eine Eiermilch zubereitet. Dazu werden die Eier, die Milch und Creme fraiche miteinander vermengt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Die Masse über den Auflauf gießen und zugedeckt bei 200° 30 Min. backen.
Den Auflauf aus dem Ofen holen und den Käse aufstreuen und abschließend noch einmal 15 Min backen.
Mit Krautsalat servieren und genießen!
Die Zwiebel fein hacken und in dem Olivenöl andünsten, das Hackfleisch dazugeben und schön anbraten.
Die Tomaten häuten und würfeln, die Pfefferschoten in Streifen schneiden und die Oliven halbieren. Alles unter das Hackfleisch geben und nun alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Den Porree putzen, in Streifen scheiden und in der Butter andünsten, den Weißwein zugeben und nochmals 10 Min. dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer gefetteten Auflaufform die Hälfte der Kritharaki verteilen und die Hackfleischmasse, sowie den Porree dazugeben. Nun die restlichen Kritharaki darüber verteilen.
Für die Sauce wird eine Eiermilch zubereitet. Dazu werden die Eier, die Milch und Creme fraiche miteinander vermengt und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abgeschmeckt. Die Masse über den Auflauf gießen und zugedeckt bei 200° 30 Min. backen.
Den Auflauf aus dem Ofen holen und den Käse aufstreuen und abschließend noch einmal 15 Min backen.
Mit Krautsalat servieren und genießen!
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klingt sehr lecker - bis auf den Gauda. Also ich würde da eher einen mediterranen Hartkäse verwenden, am besten aus Schafs- oder Ziegenmilch. Aber ansonsten liest es sich nach "nachkochen" :-).
LG
Chris
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