Henglein
Rama Cremefine
| Panettone - Muffins
| 125 ml | Milch |
| 21 g | Hefe |
| 25 g | Pistazien, 90 g Zuckerstreusel |
| 250 g | Mehl |
| 25 g | Mandel(n), gemahlen |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 100 g | Zitronat oder Orangeat |
| 2 EL | Puderzucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
Zubereitung
Milch erwärmen.
Hefe, 1 Ei, Zucker und Milch verrühren.
Pistazien hacken. 1 EL Pistazien beiseite stellen.
Mehl, Mandeln, Pistazien, Rest Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter und Eigelbe zufügen. Hefe-Milchmischung zugießen. Gut verkneten und mind. 1 Std. gehen lassen,
Zitronat oder Orangeat, bis auf 1 EL, in den Teig kneten.
Förmchen fetten und mit Mehl ausstäuben.
Teig achteln und zu Kugeln formen, in die Förmchen geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Bei 175 °C Umluft 15-20 Minuten backen.
Kurz ruhen lassen, herausnehmen, auskühlen.
Nun Puderzucker und Saft verrühren und auf die Muffins geben.
Mit dem restlichen Zitronat bzw. Orangeat verzieren.
Hefe, 1 Ei, Zucker und Milch verrühren.
Pistazien hacken. 1 EL Pistazien beiseite stellen.
Mehl, Mandeln, Pistazien, Rest Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter und Eigelbe zufügen. Hefe-Milchmischung zugießen. Gut verkneten und mind. 1 Std. gehen lassen,
Zitronat oder Orangeat, bis auf 1 EL, in den Teig kneten.
Förmchen fetten und mit Mehl ausstäuben.
Teig achteln und zu Kugeln formen, in die Förmchen geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Bei 175 °C Umluft 15-20 Minuten backen.
Kurz ruhen lassen, herausnehmen, auskühlen.
Nun Puderzucker und Saft verrühren und auf die Muffins geben.
Mit dem restlichen Zitronat bzw. Orangeat verzieren.
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Ein sehr leckeres Rezept! V.a. die Pistazien machen sich gut im Teig. Mir ist nur aufgefallen, dass bei den Zutaten 3 Dotter stehen, aber bei der Zubereitung von 1 Ei die Rede ist. Ich hab es nur mit Dottern gemacht, hat sehr gut funktioniert.
lg Sylvia
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