Den Backofen auf 180°C (Umluft 190°C) vorheizen.

Den Frischkäse mit 1 EL Limonade und dem Puderzucker in einer kleinen Schüssel gut durchrühren und beiseite stellen.

Das Mehl in eine Schüssel geben, mit dem Backpulver, dem Natron und 1 Prise Salz vermischen.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen.

Das Ei in eine weitere Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Butter, restliche Limonade und saure Sahne darunter rühren.
Das Mehlgemisch zum Eiergemisch geben, alles vorsichtig und nicht zu lange mit einem Rührlöffel vermengen.

Etwa ein Drittel des Teigs in die Muffinformen füllen, in jede Vertiefung 1 TL Frischkäsefüllung setzen und mit dem restlichen Teig auffüllen.

Die Muffins 25 bis 30 Minuten bei 165°C Umluft backen.

Gerne kann ein Guss angefertigt werden, hier einer von mir:
100g Puderzucker mit 2-3 EL Saft vermischen und die Muffins damit bestreichen.