| Rhabarberkuchen
)
| 250 g | Zucker |
| 1 kg | Rhabarber, geschält |
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 175 g | Margarine |
| 125 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Milch |
| Für den Guss: | |
| ½ Liter | Saft (Rhabarbersaft vom Vortag) |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 1 Becher | Sahne, sauer |
| 50 g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
Zubereitung
Am besten am Vortag 250 g Zucker auf 1 kg Rhabarberstücke geben und den Saft auffangen.
Für den Teig:
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Eier und Milch verkneten und auf einem Blech ausrollen.
Für den Guss:
1/2 l vom Rhabarbersaft (s.o.) mit Pudding kochen und etwas abkühlen lassen.
Saure Sahne, Butter und die Eier nacheinander unterrühren, auf den Teig schütten und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Alles ca. 20 Min. bei 180° backen
Für den Teig:
Mehl, Backpulver, Margarine, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Eier und Milch verkneten und auf einem Blech ausrollen.
Für den Guss:
1/2 l vom Rhabarbersaft (s.o.) mit Pudding kochen und etwas abkühlen lassen.
Saure Sahne, Butter und die Eier nacheinander unterrühren, auf den Teig schütten und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Alles ca. 20 Min. bei 180° backen
Kommentare anderer Nutzer
imbieras 
sagt:
sagt: 01.05.2005 13:07
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache diesen Kuchen immer mit Hefeteig (Quark-Öl Teig habe ich auch mal probiert, hat mich aber nicht überzeugt). Der ist mttlerweile legendär unter meinen Freunden geworden :), so gut kommt er an. Nehme aber keine Butter für den Guss sondern Schmand. Eventuell noch Butterflocken obendrauf. Mit Hefeteig schmeckt er sehr frisch bzw. noch eine Sspur lauwarm einfach köstlich.
Der Kuchen sieht auch sehr hübsch aus - bei uns wird er "Rhabarber im Daunenbett" genannt.
Was sehr gut ist: - im Daunenbett behalten die Rhabarberstücke sehr gut ihre Form.
gruß
imbieras
Der Kuchen sieht auch sehr hübsch aus - bei uns wird er "Rhabarber im Daunenbett" genannt.
Was sehr gut ist: - im Daunenbett behalten die Rhabarberstücke sehr gut ihre Form.
gruß
imbieras
krabbewhv 
sagt:
sagt: 07.05.2005 17:34
Habe heute Dein Rezept von diesem SUPER Rhabarberkuchen ausprobiert. Ich kann nur sagen ganz LEEEEECKER. Endlich mal ein Kuchen ohne Eischnee obendrauf. Werde ich gleich nächste Woche wieder backen und dann einfrieren. Dann haben wir nach der Rhabarbersaison immer noch ein Stück im Gefrierschrank.
Liebe Grüsse
Doris
Liebe Grüsse
Doris
Tortenzauber1958
sagt:
sagt: 26.04.2007 16:36
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde gerne wissen, ob die o.g. Zutaten sich auf ein Backblech(wie im Text zu lesen ist) oder einen runden Kuchen(Foto) in einer Spring- oder Tarteform beziehen. Das verwirrt sehr.
Kochmaus51
sagt:
sagt: 19.05.2007 13:18
Der Kuchen wurde superlecker. Hab das Rezept gleich an eine Kollegin weiter gegeben.
Der Kuchenboden ist aber mit 400 gr. Mehl sehr viel. So dick mögen wir eigentlich den Boden nicht. Nächstes Mal (heute) werde ich mein eigenes Rezept mit 250 gr. Mehl nehmen. Reicht bestimmt auch.
Die Backzeit mit 20 Minuten bei 180 Grad reicht auch nicht ganz aus. Aber da kann man sich ja mit seinem Backofen auseinander setzen. Ich habe ihn gut eine Stunde gebacken.
Gruß Kochmaus51
Der Kuchenboden ist aber mit 400 gr. Mehl sehr viel. So dick mögen wir eigentlich den Boden nicht. Nächstes Mal (heute) werde ich mein eigenes Rezept mit 250 gr. Mehl nehmen. Reicht bestimmt auch.
Die Backzeit mit 20 Minuten bei 180 Grad reicht auch nicht ganz aus. Aber da kann man sich ja mit seinem Backofen auseinander setzen. Ich habe ihn gut eine Stunde gebacken.
Gruß Kochmaus51
freesoul1973
sagt:
sagt: 30.03.2008 20:10
Ich habe den Kuchen heute auch gebacken, es ist wirklich superlecker geworden. Ich war anfangs auch etwas verwirrt durch das Bild, aber aufgrund der 400g Mehl im Teig, habe ich mich dafür entschieden, dass die Menge für ein Blech sein muss (@Tortenzauber1958). Deswegen ist Dein Teig wohl auch etwas dick geworden (@Kochmaus51). Die Backzeit war bei mir auch länger (ca. 45 Min.). Aber ich hab auch von meinen Gästen ein großes Lob eingeheimst. Auf jeden Fall werde ich den Kuchen noch öfter backen.
Viele Grüße
freesoul1973
Viele Grüße
freesoul1973
DaniKö
sagt:
sagt: 17.05.2008 20:34
Dieser Rhabarberkuchen ist einfach super und der Lieblingskuchen meines Mannes. Vielen Dank für das tolle Rezept
Beyo 
sagt:
sagt: 24.05.2008 11:28
Danke für das tolle Rezept..uns hat der Kuchen echt super geschmeckt..
anbei habe ich noch ein Foto gemacht dass ich hochladen werde..alles liebe
anbei habe ich noch ein Foto gemacht dass ich hochladen werde..alles liebe
Marotte
sagt:
sagt: 29.05.2008 18:05
Hallo!
Ich habe den Kuchen nun auch schon zweimal gemacht und er kam stets sehr gut an. Fotos habe ich leider vergessen zu machen - der Kuchen war so schnell weg!!! Vielen Dank für das REzept!
LG Marotte
Ich habe den Kuchen nun auch schon zweimal gemacht und er kam stets sehr gut an. Fotos habe ich leider vergessen zu machen - der Kuchen war so schnell weg!!! Vielen Dank für das REzept!
LG Marotte
PegDa
sagt:
sagt: 02.05.2009 16:22
Habe denn Kuchen neulich ausprobiert. Er ist super lecker. Habe eine Tarte-Form verwendet und ein Drittel des Teiges als Gitter obendrauf getan.
LG Peggy
LG Peggy
ankahe
sagt:
sagt: 09.05.2009 14:35
Hallo,
ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe, aber als Blechkuchen mit der angegebenen Menge Mehl usw.
brannte mir der Kuchen an!
Das Topping ist jedoch super! Werde es demnächst aber wohl lieber wieder mit Hefeteig probieren ;-)
Evtl. war Weinsäure als Backpulverersatz falsch? Hat jemand eine Idee?
Viele Grüße
ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe, aber als Blechkuchen mit der angegebenen Menge Mehl usw.
brannte mir der Kuchen an!
Das Topping ist jedoch super! Werde es demnächst aber wohl lieber wieder mit Hefeteig probieren ;-)
Evtl. war Weinsäure als Backpulverersatz falsch? Hat jemand eine Idee?
Viele Grüße
silbermondmaus
sagt:
sagt: 09.06.2009 10:02
MamaHerminge
sagt:
sagt: 21.04.2010 12:02
.endlich mal ein Kuchen , der wie zugeschnitten ist auf die Backzeit und Temperatur meines Herdes...
da der Rhabarber allerdings nur ein Viertel Liter Saft abgab, verlängerte ich mit Wasser ..die Füllung schmeckt spitzenmäßig! ..das nächste Mal nehme ich 2 kg Rhabarber....für echte Rhabarberfans!
ach übrigens ...Bilder konnte ich keine machen....als der Akku meiner DIGIkamera aufgeladen war ...waren nur noch ein paar Krümel auf der leeren Kuchenplatte ...... :-(
soooooo superlecker....danke auch von meinen Gästen für dieses Rezept..
:-)
da der Rhabarber allerdings nur ein Viertel Liter Saft abgab, verlängerte ich mit Wasser ..die Füllung schmeckt spitzenmäßig! ..das nächste Mal nehme ich 2 kg Rhabarber....für echte Rhabarberfans!
ach übrigens ...Bilder konnte ich keine machen....als der Akku meiner DIGIkamera aufgeladen war ...waren nur noch ein paar Krümel auf der leeren Kuchenplatte ...... :-(
soooooo superlecker....danke auch von meinen Gästen für dieses Rezept..
:-)
linagast
sagt:
sagt: 22.04.2010 13:36
hallo,
habe gestern den Kuchen ausprobiert mit der Springform 26 cm. Für den Teig habe ich die Hälfte der Zutaten genommen außer beim van.zucker (ganze Tüte). Für den Guß hat der Saft des Rhabarbers nur auf 1/4 gereicht und den habe ich auch nicht gestreckt auf 1/2. Habe mit ca.3 Esslöffel sauren Sahne das Puddingpulver angerührt und später den ganzen Rest hinzugegeben +Eier+Butter.
Bei 180° und 40min Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen gebacken. Fazit: Der Teig war genau richtig, der Belag (Puddinggemisch) etwas flüssig noch. (vermutl. weil es eine Springform war anstatt kein backblech wo die Masse sich verteilt.) Was sich nach einer Nacht im Kühlschrank verbesserte.
Der Kuchen war geschmacklich gut und einfach zu zubereiten.
habe gestern den Kuchen ausprobiert mit der Springform 26 cm. Für den Teig habe ich die Hälfte der Zutaten genommen außer beim van.zucker (ganze Tüte). Für den Guß hat der Saft des Rhabarbers nur auf 1/4 gereicht und den habe ich auch nicht gestreckt auf 1/2. Habe mit ca.3 Esslöffel sauren Sahne das Puddingpulver angerührt und später den ganzen Rest hinzugegeben +Eier+Butter.
Bei 180° und 40min Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen gebacken. Fazit: Der Teig war genau richtig, der Belag (Puddinggemisch) etwas flüssig noch. (vermutl. weil es eine Springform war anstatt kein backblech wo die Masse sich verteilt.) Was sich nach einer Nacht im Kühlschrank verbesserte.
Der Kuchen war geschmacklich gut und einfach zu zubereiten.
beinwell
sagt:
sagt: 24.04.2010 09:43
hab den Kuchen gestern gebacken, auch ich hab die Teigmenge halbiert da ich eine Springform benutzt habe (es ist wirklich verwirrend das die Bilder alle mit einer Springform sind). Den Guss hab ich gemacht wie angegeben, aber leider wurde er in der Mitte nicht schnittfest so das die Kuchenspitzen immer ziemlich davon laufen :-(
Kann es sein das man den Pudding mit weniger Flüssigkeit machen sollte? Oder hat jemand eine andere Idee warum das passiert?
Geschmacklich ist er aber richtig klasse !!!
Kann es sein das man den Pudding mit weniger Flüssigkeit machen sollte? Oder hat jemand eine andere Idee warum das passiert?
Geschmacklich ist er aber richtig klasse !!!
mellowmood
sagt:
sagt: 16.05.2010 20:08
haegae
sagt:
sagt: 08.05.2010 16:58
Ich habe nur eine Frage:
Wie fängt man den Rhabarbersaft mit dem Zucke rauf? Habe den Rhabarber geschält, gewürfelt, mit Zucker vermengt und nun?
Wie fängt man den Rhabarbersaft mit dem Zucke rauf? Habe den Rhabarber geschält, gewürfelt, mit Zucker vermengt und nun?
haegae
sagt:
sagt: 08.05.2010 20:27
woelflein
sagt:
sagt: 10.05.2010 16:23
Ich habe den Kuchen am Wochenende gebacken, und zwar als Blechkuchen wie im Rezept beschrieben. Der Rhabarber hatte sogar die verlangten 0,5 l Saft abgegeben. Nur die angegebene Backzeit stimmt so nicht. Es hat 40 Minuten gedauert, bei 200 °C Ober- und Unterhitze. Ein Bild habe ich auch gerade hochgeladen. Das nächste Mal werde ich aber einen anderen Teig nehmen, dieser ist mir zu gehaltvoll. Ich probiere es mal mit Hefeteig.
13.05.2010 08:35
Sehr, sehr lecker!!!!!! Die Backzeit war bei mir allerdings 40 Minuten. Ich habe eine 28 cm Springform genommen.
Danke für das tolle Rezept!
LG Margit
Danke für das tolle Rezept!
LG Margit
friebchen
sagt:
sagt: 15.05.2010 16:59
Ich habe den Kuchen heut auch in einer 28er Form 40 Minuten gebacken. Leider ist der Guss nicht fest geworden.....Sehr flüssig, das Ganze.... Schmecken tut er trotzdem - aber für Gäste leider ungeeignet.
CMarekovic 
sagt:
sagt: 16.05.2010 19:41
Wieso ist dein Guß nicht fest geworden. Hab den Kuchen heute genauso gebacken wie angegeben, auch auf dem Blech wegen der Teigmenge.Alles war nach 25 Min. gut, der Teig durch, der Belag fest ( nach abkühlen )Der Geschmack himmlisch.
Wieso ist der Kuchen nicht für Besuch geeignet ?
Probiers halt nochmal,es lohnt sich. Ich glaube, ob Hefe oder Mürbeteig, der Kuchen schmeckt auf jeden Fall gut.
l.G.
Wieso ist der Kuchen nicht für Besuch geeignet ?
Probiers halt nochmal,es lohnt sich. Ich glaube, ob Hefe oder Mürbeteig, der Kuchen schmeckt auf jeden Fall gut.
l.G.
mellowmood
sagt:
sagt: 16.05.2010 20:04
Hilfreicher Kommentar:
Ich kenn das Rezept von zuhause, das war immer unser Standard-Rhabarberkuchen.
Für eine Springform nehme ich 350 g Mehl, 100 g Margarine, 60 g Zucker, ! Ei, 1 Vanillezucker, Prise Salz, etwas Backpulver, Milch.
Die Füllung dagegen wird nicht runtergerechnet, dann wird es ein schön hoher, saftiger Kuchen.
Den Rhabarber lasse ich am liebsten über Nacht mit dem Zucker ziehen, dann bekommt man wirklich genug Saft - in unserem Rezept stand übrigens 3/8 l, also etwas weniger.
Für eine Springform nehme ich 350 g Mehl, 100 g Margarine, 60 g Zucker, ! Ei, 1 Vanillezucker, Prise Salz, etwas Backpulver, Milch.
Die Füllung dagegen wird nicht runtergerechnet, dann wird es ein schön hoher, saftiger Kuchen.
Den Rhabarber lasse ich am liebsten über Nacht mit dem Zucker ziehen, dann bekommt man wirklich genug Saft - in unserem Rezept stand übrigens 3/8 l, also etwas weniger.
Taschilaschi
sagt:
sagt: 17.05.2010 18:40
Hilfe, man muss Rhabarber schaelen? Das wusste ich nicht! Hab ihn jetzt schon in kleine Stuecke geschnitten und den Zucker druebergegeben. Muss ich die einzelenen Stuecke schaelen und nochmal Zucker drueberstreuen?
knallhuber 
sagt:
sagt: 20.05.2010 23:56
Hilfreiche Antwort:
Hallo Taschilaschi,
nein Rhabarber muß man nicht schälen - alles wird gut ;o)))....
Früher hab ich ihn auch immer geschält, bis mich mal jemand aufgeklärt hat. Seit bestimmt 20 Jahren schneide ich nun nur noch die "Stellen" heraus und fertig und es waren auch zB in Grütze noch nie harte Fasern o.ä.....
Ich hoffe, dein Kuchen ist inzwischen fertig und lecker :o)))...
Liebe grüße sendet Knallhubers Nic
nein Rhabarber muß man nicht schälen - alles wird gut ;o)))....
Früher hab ich ihn auch immer geschält, bis mich mal jemand aufgeklärt hat. Seit bestimmt 20 Jahren schneide ich nun nur noch die "Stellen" heraus und fertig und es waren auch zB in Grütze noch nie harte Fasern o.ä.....
Ich hoffe, dein Kuchen ist inzwischen fertig und lecker :o)))...
Liebe grüße sendet Knallhubers Nic
Taschilaschi
sagt:
sagt: 21.05.2010 11:04
Anja_d
sagt:
sagt: 20.06.2010 10:31
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept
Es war einfach klasse und sehr............ lecker.
Bin begeistert und er wird zu meinen Lieblingskuchen gehören.
Der Boden wurde etwas zu dick, nehme das nächste mal nur die hälfte Mehl.
Backzeit hatte 50 min gedauert
Liebe Grüße
Anja
Es war einfach klasse und sehr............ lecker.
Bin begeistert und er wird zu meinen Lieblingskuchen gehören.
Der Boden wurde etwas zu dick, nehme das nächste mal nur die hälfte Mehl.
Backzeit hatte 50 min gedauert
Liebe Grüße
Anja
mimujer
sagt:
sagt: 29.03.2011 15:38
Ruck, zuck fertig! Super variabel mit anderen Säften, roter Grütze und mehr. Aber da ich ein Rhabarberliebhaber bin seit meiner Kindheit schon........dieses Rezept ist genau meins ;o)
40 Minuten Backzeit und fertig und lecker, lecker, lecker.
Danke
40 Minuten Backzeit und fertig und lecker, lecker, lecker.
Danke
lottimaus
sagt:
sagt: 21.04.2011 14:18
Einfach super - DANKE - ich bekam korrekt 500 ml Saft raus und ich konnte erst nicht glauben, dass Pudding mit Saft kochen geht - aber top - kann ihn leider erst morgen anschneiden, weil ich ihn meiner Tochter bringen will.
Grüßle Lottimaus
Grüßle Lottimaus
kimalina 
sagt:
sagt: 03.05.2011 18:58
Mit kleinen Abaenderungen ist das der beste Rhabarberkuchen den ich je gegessen habe!!
So was von cremig und lecker - von der Konsistenz genau richtig.
Fuer die Masse habe ich
anstatt 200g Sauerrahm 450g Mascarpone genommen (geht bestimmt auch 500g - das war der Rest, den ich hatte) und dafuer auf die Butter verzichtet.
Anstatt 3 Eier nahm ich dann 4, da mehr Masse w. der Festigkeit.
Zucker nach Geschmack
Wenn man nicht genuegend Rhabarbersaft auffangen kann, passt Apfelsaft mit Zitronensaft sehr gut zum auffuellen.
Ich habe ihn in einer rechteckigen Auflaufform gebacken - Innenmasse 26cm x 29cm und 4cm Hoehe - das war perfekt.
Ich habe ihn mittlerweile 2 x gemacht und ein 3. mal mit Mandarinen - war auch sehr lecker!
Das wird ein Standard-Rezept das bestimmt noch haeufig zum Einsatz kommen wird.
Vielen Dank & Gruesse,
Kimalina
So was von cremig und lecker - von der Konsistenz genau richtig.
Fuer die Masse habe ich
anstatt 200g Sauerrahm 450g Mascarpone genommen (geht bestimmt auch 500g - das war der Rest, den ich hatte) und dafuer auf die Butter verzichtet.
Anstatt 3 Eier nahm ich dann 4, da mehr Masse w. der Festigkeit.
Zucker nach Geschmack
Wenn man nicht genuegend Rhabarbersaft auffangen kann, passt Apfelsaft mit Zitronensaft sehr gut zum auffuellen.
Ich habe ihn in einer rechteckigen Auflaufform gebacken - Innenmasse 26cm x 29cm und 4cm Hoehe - das war perfekt.
Ich habe ihn mittlerweile 2 x gemacht und ein 3. mal mit Mandarinen - war auch sehr lecker!
Das wird ein Standard-Rezept das bestimmt noch haeufig zum Einsatz kommen wird.
Vielen Dank & Gruesse,
Kimalina
mellowmood
sagt:
sagt: 04.05.2011 20:53
Ich kenne die Angaben für Blechkuchen mit 500 g Mehl und nehme für eine Springform 3/4 der Menge, also 350 g Mehl, 100 g Margarine, 60 g Zucker, 1 Ei usw.
Die Füllung ist bei uns mit 3/8 l Rhabarbersaft und nur ca. 3 EL sauerer Sahne.
Ist ein echter Klassiker und immer noch mein Favorit bei den Rhabarberkuchen!
Gruß,
mellowmood
Die Füllung ist bei uns mit 3/8 l Rhabarbersaft und nur ca. 3 EL sauerer Sahne.
Ist ein echter Klassiker und immer noch mein Favorit bei den Rhabarberkuchen!
Gruß,
mellowmood
mellowmood
sagt:
sagt: 04.05.2011 20:59
MEhrsam
sagt:
sagt: 14.05.2011 18:16
Hallo,
hab eben das Rezept ausprobiert und bei mir wurde der "Guss" nicht fest. Hatte das Ganze sogar noch länger drin - Bundesliga/sky war schuld -, aber trotzdem läuft das alles ein wenig auseinander...
Hatte auch nur 1/4l Saft, hab den Rest mit Milch aufgegossen - liegt das daran??? Die Butter für den Guss hab ich komplett weggelassen, wieso sollte die da rein?!?
Geschmacklich ist der Kuchen 1a!!!
hab eben das Rezept ausprobiert und bei mir wurde der "Guss" nicht fest. Hatte das Ganze sogar noch länger drin - Bundesliga/sky war schuld -, aber trotzdem läuft das alles ein wenig auseinander...
Hatte auch nur 1/4l Saft, hab den Rest mit Milch aufgegossen - liegt das daran??? Die Butter für den Guss hab ich komplett weggelassen, wieso sollte die da rein?!?
Geschmacklich ist der Kuchen 1a!!!
dima2309
sagt:
sagt: 29.05.2011 11:45
super leckerer kuchen. ich hab ihn im blech gemacht und die angaben für den teig waren genau richtig. allerdings war er statt 20 min. 30 min. im backofen.
und von der glasur mach ich nächstes mal etwas mehr, ich mag gern das es etwas dicker ist.a ber geschmacklich toll.
und von der glasur mach ich nächstes mal etwas mehr, ich mag gern das es etwas dicker ist.a ber geschmacklich toll.
Olivia260679
sagt:
sagt: 03.06.2011 16:47
Sehr lecker, nur zu empfehlen!
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