Biskuit:
Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, in Schaummasse sieben und locker unterheben. Ca. 45 min. bei 200 Grad in einer Springform backen. - Auskühlen lassen.
Tortenboden 2 x waagerecht durchschneiden. Böden nebeneinander legen.

Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Espresso mit Rum und Zimt verrühren, die zwei unteren Böden damit beträufeln und mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen.

375 ml Sahne, 1 EL Zucker 1 P. Vanillezucker, 1 P. Sahnesteif steif schlagen, 60 g der erkalteten, gerösteten Haselnüsse unterheben. Masse auf die mit Kuvertüre bestrichenen Böden streichen, zusammensetzen und dritten Boden auflegen.

Für die Garnitur 250 ml Sahne mit 1 EL Puderzucker 1 P. Vanillezucker, 1 P. Sahnesteif steif schlagen, Torte komplett damit bestreichen. Auf jedes Stück ein Sahnetuff spritzen. Torte oben und am Rand mit den restlichen Haselnüssen bestreuen. Auf jeden Sahnetuff ein Rocher setzen. Ca. 1 Stunde kühlen.