Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen und in kleine Stücken geschnitten darin andünsten. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden bzw. raspeln und ebenso dazu geben. Nach Geschmack würzen. Das Ganze so lange anbraten, bis die Kartoffeln durch sind (wie Bratkartoffeln). Die Hausmacher Wurst zerkleinern – es können auch größere Stücke sein, da die Wurst dann sowieso zerbröckelt. Die Wurst mit in die Pfanne geben und evtl. nachwürzen. Diese Masse dann in eine Auflaufform geben und mit dem Sauerkraut bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. überbacken. Heiß servieren.

Dazu passt ein kühles Bier.