Das Ghee im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln unter Rühren 5 Minuten weich braten. Joghurt, Gewürze, Knoblauch und Ingwer unterrühren, dann Tomaten und Salz zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch unter Rühren zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 50 - 60 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.
Wenn es im Wok anhaftet, ca. 125 ml Wasser zugeben. Inzwischen die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten goldbraun rösten. Die Pfanne dabei leicht schütteln. Sofort aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht weiter braten. Garam masala unter das Curry rühren und mit den Mandeln und dem Koriandergrün bestreuen.