Hackfleisch, Eiweiß, Salz und Chinagewürz vermischen, abschmecken. Aus der Masse kleine walnussgroße Bällchen formen (damit sie nicht kleben, ein wenig Kartoffelmehl mit Wasser anrühren und beim Drehen die Handflächen damit anfeuchten).

Das Wasser mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen, die Bällchen darin ca. 20 Minuten kochen. Die Glasnudeln ca. 10 Minuten in Wasser einweichen. Den Chinakohl waschen und in Streifen schneiden.

Wenn die Bällchen gar sind, die Glasnudeln und den Chinakohl dazugeben. Die Suppe mit Brühe und Sojasoße abschmecken.