In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker und der Aprikosenmarmelade cremig verrühren. Mehl sieben und in einer anderen Schüssel mit dem Mehl, dem Backpulver und einer Prise Salz vermengen. Butter erwärmen bis sie flüssig ist und einen TL Weißweinessig einrühren. Die Hälfte der Milch zu der Zucker-Ei-Mischung gießen und gut miteinander verrühren. Dann die Hälfte der Mehl-Mischung gut einrühren. Zum Schluss den Rest der Milch und der Mehl-Mischung einrühren. Die Butter-Essig-Mischung beimengen. Die Masse in kleine feuerfeste Förmchen geben, mit Alufolie zudecken, in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, und für 45-60 Minuten backen lassen.

Der Pudding ist fertig, wenn die Konsistenz fest und die Farbe braun ist. Sonst sollte man ihn länger im Ofen lassen.

Für die Sauce die Zutaten miteinander vermischen und über den Pudding gießen, nachdem man ihn aus der Form gestürzt hat. Vor dem Servieren lässt man die Sauce ein wenig in den Pudding ziehen.